Bares, qué lugares
Compañía Café, un remanso de paz junto a un arco de la Pamplona romana
También hay en el Casco Viejo pamplonés locales en los que no se despacha alcohol. El Compañía Café es uno de ellos, ubicado en la calle del mismo nombre y donde flota el aroma a café, bizcochos e infusiones
Publicado el 06/11/2024 a las 19:30
Gael Ceccchetto recibe con una sonrisa a sus clientes, turistas muchos de ellos, pero también público local que huye del alboroto de los bares del Casco Viejo. Gael es francesa, de Touluse, casada con el español Luis González. Hace ahora cinco años abrieron Compañía Café, en el número 1 de la calle del mismo nombre, un local que en los 80 y 90 era una referencia para los amantes del rock'n'roll: Kilkir Diskak.
Aunque sea el mismo local, el ambiente, el espacio, la decoración o el aroma, poco tienen que ver con aquella tienda de discos. En el café prima la filosofía del slow food —en contraposición al fast food—, con cafés de calidad —tienen su propia marca— y productos caseros.
La idea esencial es clara: "Siéntete como en casa". "Cuando abrimos hace cinco años el objetivo era recrear un lugar como el que tenemos en casa, con productos saludables y naturales. Que la gente entrase y saliese con una sonrisa. Lo que queremos es eso, que sea algo tranquilo. Que vengas a desconectar", explica Gael en un perfecto castellano. "Llevo 30 años viviendo en España", puntualiza.
El local se distribuye en una planta baja y un sótano, rodeado por una balconada, que guarda una joya de la Pamplona romana: un arco de 3 metros de luz y 5 de altura, presumiblemente de las termas que se levantaban en lo que ahora son las calles Curia y Compañía. Según el informe arqueológico que en su día elaboró el Gabinete Trama, “parece tratarse de un elemento de época Altoimperial que posiblemente corresponda al acceso monumental a través de un criptopórtico a unas termas romanas que se extienden en el entorno de la actual calle Curia”.
Nada menos. Vestigios de esa Pompaelo romana que ahora se diluyen en cafés e infusiones, batidos naturales, tostadas y repostería. Todo casero. "Buscamos que se produzca una experiencia tranquila y agradable. Aquí, el café no se hace en dos segundos. Se muele el café y se hace con calma. Lo mismo que las tostadas. Las hacemos en el momento. Tostadas de aguacate, de jamón, que es la que más gusta. Y también bagels con diferentes elaboraciones.
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