La avenida de Mugartea ya tiene bar restaurante
Se llama Biguri y ha sido impulsado por el cocinero vasco Néstor Arosa con una oferta gastronómica de picoteo fusión
Publicado el 27/01/2024 a las 09:46
Había gran expectación entre el vecindario. La zona este de Mugartea, entre Mutilva y Mendillorri, ya tiene su primer bar restaurante. Se llama Biguri y ha sido inaugurado este jueves 25 de enero. Un buen número de residentes se acercaron a conocer su carta de pinchos y su variedad de vinos.
El cocinero Néstor Arosa, nacido en Eibar (Guipúzcoa), es el artífice del restaurante Biguri, situado en la avenida Mugartea número 21, en la zona peatonal junto al parque infantil. Tiene capacidad para 50 comensales y en su diseño de líneas modernas destacan varios muebles de anticuario y un collage rústico de madera realizado por el padre de la decoradora.
En estas semanas previas a la apertura, Nestor Arosa ha podido conocer a gran cantidad de vecinos que se quedaban mirando a través de las amplias cristaleras: “Muchos han venido a presentarse. 'Yo soy el del cuarto de ahí enfrente’. ‘Qué ganas teníamos de tener un sitio donde tomar un café’, me comentaban”. Por cuestiones familiares, este cocinero ha recalado en Navarra después de dirigir restaurantes en el Levante y dos hoteles en Perú. “Tengo dos socios que han creído en mí y en esta zona de la comarca”, explica.
Arosa proviene de una saga de cocineros vascos. “Mi abuela Trinidad Garín trabajó en el restaurante Okendo de San Sebastián y mi otra abuela, Catalina Arosa, fue cocinera en la embajada española en París. Y mi tío Juan Mari Arosa trabajó en el Jai Alai de Madrid”, enumera. Él decidió estudiar cocina cuando todavía se consideraba un oficio poco noble. "Después llegaron los programas de televisión y se puso de moda", apunta.
Para Mugartea, Nestor Arosa ha diseñado un restaurante “informal de gastronomía fusión, donde se combina la cocina vasca con toques orientales, salsas de ají o ensaladas de frutas”. La cocina tiene parrilla y equipos para cocinar a baja temperatura pero no hay microondas. “No entra nada congelado. Vamos a traer pescados directamente del Cantábrico, la ternera es de Iriguibel y el cerdo de Maskarada”, apunta. Además, Biguri admite mascotas.
Para dar un buen servicio a esta urbanización rodeada de naturaleza, abren desde las nueve de la mañana. La carta de picoteo está disponible todo el día y para las comidas y cenas hay una carta más elaborada. En la fiesta de inauguración se ofrecieron en formato pincho los principales platos de la carta. Además, el Biguri tiene una carta de una veintena de vinos seleccionados por Luis Mix. El restaurante tiene un equipo de cuatro personas en cocina y sala.
