El bar de la Casa de Cultura, ganador de la Semana del Pintxo de Burlada
La bola de morcilla Martingala logra el primer premio y el premio popular; Roney (segundo premio) y bar Mar (tercero) completan el palmarés
Publicado el 20/03/2023 a las 21:01
Martingala, el pincho elaborado por el bar de la Casa de Cultura y que rinde homenaje al carnaval de Burlada, ha sido el ganador de la XI Semana del Pintxo de Burlada. Iván Mazo y Amaya Otel, sus creadores, han logrado el primer premio y el premio del público. El segundo premio ha sido para el bar Roney, con su crema de naranja y salmón marinado sobre coca de moscatel. El tercer premio ha recaído en el bar Mar por el pincho Lejos de casa, un crujiente de sésamo y garbanzos en forma de maleta.
La Casa de Cultura de Burlada ha acogido este lunes 20 de marzo el acto de entrega de los galardones de la XI Semana del Pintxo, que se celebró del 1 al 12 de marzo. El presidente del jurado, Óscar Guilló, ha destacado especialmente la "esmerada presentación" de la gran mayoría de participantes. "Habéis hecho un gran esfuerzo y habéis cuidado cada detalle", ha expresado.
Este es el caso del pincho del bar de la Casa de Cultura. Los hosteleros Iván Mazo y Amaya Otel han querido rendir homenaje a la Martingala, los carnavales de Burlada cuando los Joasikeroak, armados con panderetas y escobas, salen en captura de Lukas de Aierbe, originario de Tolosa, para quemarlo en la hoguera. La base del pincho, una teja de almendra y flecos de puerro crujiente, representan el sombrero de los Joasikeroak. Encima va la bolita de morcilla vegetal con alioli de reineta envuelta en granillo de almendra sobre papada crujiente y crema de alubia roja y espuma de piparra y txakolí. Todo ello decorado con una flor, símbolo de la alegría del carnaval. Iván Mazo, que está al frente del bar de la Casa de Cultura desde el 11 de noviembre, ha tenido palabras de agradecimiento a Juan, del bar Toskana: "Él fue quien me insistió para que me presentara".
Alberto Juez-Sarmiento, del bar Roney, se ha encargado de recoger el segundo premio por el pincho La Mar de bueno. Se trata de una coca de moscatel que lleva crema de naranja, salmón marinado en aceite ahumado de carbón y haya y eneldo, espinaca, sal negra del Himalaya, sirope de chipirón y palomita de maíz.
Liliana Quintero, del bar Mar, ha logrado el tercer premio con el pincho Lejos de Casa, "un homenaje a las personas que tuvieron que hacer las maletas, dejar sus países de origen para iniciar una nueva vida". Así, el pincho tiene forma de maleta y se presenta junto a una pequeña bola del mundo. Lleva puré de boniato especiado, cochinita pibil, crujiente de sésamo y garbanzos, salsa de cilantro, grosellas y arándanos, macerados en Martini rojo y reducción de mango.
Antes de la entrega de premios se ha realizado el sorteo de los premios entre las casi 200 personas que han rellenado la correspondiente cartilla por haber consumido al menos 12 de los 17 pinchos. Diego Rubio y Toñi Jiménez, del bar Zubizarra, se han encargado del revolver bien las cartillas y de llamar a los ganadores. Raquel Berzosa ha logrado el primer premio, un viaje a Tenerife de 8 días para dos personas, con B-Mundo Viajes. El segundo premio, una bici eléctrica de la tienda Vendebicis, ha sido para Maitane Lizarraga. El tercer premio, una televisión y una barra de sonido de la tienda Milar, ha sido para Paula Percaz. Y el cuarto premio, una escapada de fin de semana a la casa rural Berriobiaenea, ha sido para Cristina Apestegui.
Otros comercios locales han aportado premios menores: el centro veterinario Zalavet, la cerrajería Beloso, regalos Gil, Acuatrosport, gym Altafit, peluquería Miguel Rubio, mercería Maria Luisa, fisioterapia Izaskun Arzoz, bar Candy, Cristina Aguirre Estilistas, peluquería de caballeros Alvaro Lizarraga, centro de belleza Esther Labairu y centro de belleza Chely, Rosa Chicle, herboristería Avalon y floristería Garralda, así como la asociación de comerciantes La Campana.
