Paseo y pincho
El bar Elich de Iturrama piensa ya en la cuarta generación
Las tortillas bañadas son la especialidad de Elisabeth Olaechea y su hija Rebeca Orrillo
Publicado el 10/05/2022 a las 06:00
El bar Elich, en el número 17 de la calle Fuente del Hierro del barrio de Iturrama de Pamplona, ya ha superado las cuatro décadas y va camino del medio siglo. La familia Orrillo-Olaechea va por la tercera generación en el negocio y ya tiene la vista puesta en la cuarta.
Una de las especialidades del bar Elich son las tortillas bañadas o “tortilla pizza. “Son tortillas bañadas con distintas cremas. De quesos, hongos, ajetes y gambas, ajoarriero... Luego se gratinan al horno y quedan espectaculares. Llevo haciéndolas 25 años. Ahora veo que en otros sitios me están imitando”, explica Elisabeth Olaechea, que lleva el bar con su marido, Pedro Orrillo. El Elich lo abrieron en 1981 Pedro Olaechea y María Jesús Lacarra, padres de Elisabeth, después de llevar durante años el bar Goroabe, en la Milagrosa. Pedro Olaechea falleció en 2018. María Jesús Lacarra, tras muchos años de trabajo, disfruta ahora de sus biznietos.
Eli, de 58 años, recuerda su infancia en las calles embarradas de la Milagrosa. La misma estampa que cuando llegaron a una Iturrama en plena construcción. "La mayoría de calles estaban sin asfaltar. Todavía se veían varias huertas", explica. Desde los inicios, el Elich se convirtió en un bar familiar, de clientela fiel que vio crecer a Rebeca, la hija de Elisabeth y Pedro. Un relevo natural que es posible que continúe. Rebeca tiene un hijo de 10 años y para agosto espera una niña. “Sería bonito una cuarta generación”, bromea Elisabeth pensando en sus nietos, aunque Rebeca no lo tiene tan claro: “A ver cómo nos apañamos para los Sanfermines. Se monta muy buen ambiente, con almuerzos de cuadrillas, pero yo quizás esté ya de baja”, apunta.
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