Diario de Navarra

"No creo que la gente se anime a venir a cenar a las 7.30 u 8 de la tarde. Esto no es Francia”. Así se expresa el dueño del restaurante Letyana en San Juan, una opinión compartida por la mayoría de hosteleros navarros. Con las nuevas limitaciones horarias (cierre a las 22 h), los bares y restaurantes han lanzado una campaña bajo el lema 'Adelanta tu cena a las 20.00 horas'. Incluso el Casino Eslava destaca los “beneficios para la salud” de cenar pronto: “Duermes mejor y mejora el humor”. Pero los hosteleros son realistas y no están para bromas. La mayoría da por perdido el turno de noche. Algunos hosteleros van a adaptar el menú, otros confían en el reparto a domicilio o take away y otros pretenden potenciar el vermú y el tardeo. Pero aquí llega el otro mazazo: con el aforo del 30% los bares de copas apuntan que no les sale rentable abrir. Así lo ha anunciado ya el Subsuelo, que ha suspendido el jueves universitario y el tardeo de fin de semana. “Habíamos conseguido algo muy complicado, que el público se acostumbre a salir de marcha por la tarde, pero ahora, para dos horas y un 30% de aforo no merece la pena”, explica su gerente, Andoni Sáez. En este panorama, los hosteleros se agarran a la fidelidad y solidaridad de sus clientes ante una quincena que se presenta muy dura. La mayoría va a mandar a más trabajadores a los ERTES. Tendrán que ser más ágiles en el servicio y olvidarse de la copa en la sobremesa. En este sentido lamentan que no haya un margen de media hora para vaciar el local, como ocurre actualmente. La mayoría no ve sentido al límite de las diez de la noche y coinciden en que con una hora más, hasta las 23.00, se podría salvar gran parte de la actividad. “A las diez se van a llenar las calles de gente y no creo que tengan ganas de irse a sus casas”, comentan varios. El asador Olaverri, que tenía ya completo los tres próximos sábados, ha tenido que llamar a los últimos en reservar para explicarles que, con la limitación del 30% de aforo, se ven obligados a anular la reserva. “Es lo más duro e ingrato que me ha tocado a hacer. Y a pesar de todo la gente se lo está tomando bien”, explica Adolfo Garraza. Este asador con tres comedores con climatización independiente tiene entre semana muchas cenas del mundo de la industria y los negocios. “Ya ha habido cancelaciones porque se están evitando viajes y eso, a la larga, también repercute en la economía de la comunidad”, comenta. Otros asadores, como Katuzarra y La Mandarra de la Ramos, también han anunciado a sus clientes que van a mantener sus cocinas abiertas hasta las 22.00 horas. “Hoy más que nunca necesitamos de tu comprensión y ayuda”, explica La Mandarra en las redes sociales. EL PUENTE, “MUY FLOJO” El restaurante Letyana, en San Juan, se nutre de “vecinos del barrio y gente que viene de visita a Pamplona”, explica su dueño, José Ramón Martín. Su intención es mantener la carta de entrantes, carnes, pescados y cazuelas por la noche, pero se muestra pesimista. “¿Quién está dispuesto a venir a las ocho? De este negocio dependen diez familias y voy a hacer lo posible por no mandar a nadie al ERTE”, añade Martín. Explica que el puente ha sido flojo “y la climatología no acompaña”. “Se notan los llamamientos a quedarse en casa y evitar reuniones. Lo primero es la salud y aquí cuidamos al máximo la higiene y seguridad, pero luego sales a la una y media de la madrugada y te encuentras a grupos de jóvenes por todos los lados”, añade uno de los camareros. El bar Ulzama, en San Nicolás, va a crear una carta de hamburguesas y cerveza como alternativa al menú de noche. “Tenemos un menú de 13,80 euros con mucha aceptación y con una clientela fija, pero no vemos realista que la gente venga antes a cenar”, explica Omar Fernández, camarero. Este bar ha quitado cuatro mesas para limitar el aforo al 30%. “Ahora sólo podemos dar a 30 personas de comer”, comenta. Para el fin de semana únicamente tienen reservas para el domingo al mediodía “porque juega Osasuna”. Fernández ve con preocupación el futuro. “El puente ha sido muy flojo. La gente tiene miedo, pocos vienen al vermú y si hace mal tiempo apenas hay poteo por la tarde”, resume Omar, que agradece los mensajes de ánimo de los clientes: “Nos dicen que intentemos aguantar”.

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“¿Quién va a venir a cenar a las ocho?”

Los restaurantes dan por perdido el turno de noche a pesar de la ola de solidaridad de clientes dispuestos a adelantar la hora de la cena. Los bares de copas dudan que les sea rentable abrir con un 30% de aforo. El Subsuelo ha anunciado su cierre temporal

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