Receta
Borraja con foie
Publicado el 27/04/2021 a las 06:00
Ingredientes
- 1 kg borraja
- 2 patatas medianas
- 3 dientes de ajo
- Un poco de harina
- Un vaso de caldo de cocción de la verdura
- Aceite de oliva
- Sal
- 100 g foie fresco
Preparación
Paso 1: Cortar las hojas y limpiar los tallos de la borraja. Cortar el hilo de los laterales, partir trozo a trozo y estirar suavemente hacia abajo para que se desprendan los hilos y partes duras. Otra forma más rápida es frotar con un estropajo.
Paso 2: Cocer la borraja 5 minutos en la olla (unos 10 minutos en cazuela). Pelar y chascar las patatas y cocerlas 10 minutos.
Paso 3: Pelar y laminar los ajos. Rehogar y cuando estén dorados, retirarlos.
Paso 4: Añadir la harina y rehogar unos minutos. Incorporar el caldo de la cocción y cocinar hasta conseguir una salsa ligera. Añadir la borraja y cocinar a fuego suave 2-3 minutos.
Paso 5: Cortar el foie en láminas y freir en una sartén con su propia grasa. Poner encima de la borraja y verter el jugo de la sartén sobre la verdura.
Ingredientes
