Recetas
El brioche perfecto para hacer torrijas
Actualizado el 21/05/2020 a las 09:00
Se puede hacer la masa a mano o con el robot de cocina. Yo la he hecho con la Thermomix ya que hace genial su función de amasar y ese esfuerzo que te ahorras. Pero tranquilidad, a mano es tan sencillo como seguir los pasos poniéndolos en un bol y manipulando manualmente o en el vaso de tu robot de cocina.
Ingredientes
- 500 gramos de harina de fuerza
- 250 gramos de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 80 gramos de azúcar
- 30 gramos de levadura fresca
- 1 c/c de sal
- 2 c/p de agua de azahar
- 1 huevo (para para pintar)
Preparación
Paso 1: Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla reblandecida, el azúcar, la sal y el agua de azahar, programa 1 y medio minuto a velocidad 2. Seguidamente incorpora la harina y la levadura, programa 20 segundos a velocidad 6 y después 3 minutos a velocidad espiga. A mano id removiendo lo mejor que podáis, con el ritmo que os permita conseguir una masa homogénea.
Paso 2: Retiramos la masa del vaso con las manos ligeramente enharinadas, pues queda un poco pegajosa. Dejamos reposar durante una hora aproximadamente, aumentará mucho su volumen.
Paso 3: Pasado este tiempo formamos ponlos la masa en un molde horno cubierto con papel vegetal o en el silpat. Podemos hacer también bollo individuales, para ello hacemos bolitas con la masa, las dejamos en la bandeja con papel y los colocaremos dejando bastante espacio entre ellos, pues su volumen volverá a aumentar.
Paso 4: Dejamos levar unos 45 minutos o una hora si tenemos tiempo (qué ironía). Mientras tanto encendemos el horno a 180º C (arriba y abajo) y antes de introducir la bandeja en el horno, pinta el brioche con el huevo batido.
Paso 5: Podemos hornearlo con un poco de azúcar humedecido, la presentación es mucho más llamativa y los endulza un poco más. Se pueden poner también semillas de sésamo, frutos secos picados o laminados, chocolate, etc.
Paso 6: Hacemos el brioche en el horno unos 12-14 minutos, dependerá del horno, lo retiramos pasado este tiempo y lo dejamos enfriar.
Consejo: Resístete unos minutos al aroma que desprende, el premio de su degustación bien lo merece. ¡Que aproveche!
Ingredientes
