Recetas
Alcachofas con almejas
Publicado el 24/12/2019 a las 13:50
Esta receta de alcachofas con almejas tiene ese punto gourmet que las hace perfectas para una cena especial con picoteos y un segundo plato al horno, pero a la vez son sanas y verdes. Dos cositas que nos van a hacer falta estos días.
Ingredientes
- 14 alcachofas
- 300 g de almejas frescas
- unas ramitas de perejil
- 2 dientes de ajo
- 400 ml de agua (mejor si es de caldo de pescado)
- 1 cucharada rasa de harina
- 1 chorrito de vino blanco
- otro chorrito de aceite de oliva
- un poco de cayena (opcional)
Preparación
Paso 1: Pelamos las alcachofas y las cocemos en agua con sal y tapadas hasta que estén tiernas, unos 25-30 minutos. Mientras fileteamos los ajos, la guindilla roja y picamos el perejil.
Paso 2: Rehogamos los ajos y la cayena en un chorrito de aceite de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a dorar echaremos la harina. Removemos bien para que pierda el sabor a crudo y añadiremos el vino para que se evapore.
Paso 3: Después es el turno del caldo que siempre será mejor caliente. Probamos de sal y echamos parte del perejil.
Paso 4: Luego las almejas, las escurrimos bien, tapamos la cazuela y a esperar a que abran. Un minuto a fuego fuerte y listas. Las sacamos corriendo para que no se sobrecuezan. Y la que no se abra, ya sabéis, a la basura que estará mala y contagiará el mal sabor a todo el plato.
Paso 5: Sin escurrir demasiado las alcachofas las echamos sobre esa misma salsa y las dejamos cocer durante 5 minutos meneando la cazuela de vez en cuando.
Paso 6: Echaremos de nuevo las almejas, tapamos la cazuela y cocemos unos segundos. No es necesario más. Espolvoreamos con el resto de perejil y servimos.
Ingredientes
