Recetas con historia
Caldo de ajo estilo Marina, de María Jose Andueza
Actualizado el 26/10/2018 a las 13:12
María Jose Andueza Munárriz nos descubre esta receta de caldo de ajo que aprendió de su madre y que viene preparando desde hace 30 años. Ésta es su historia:
"Desde que recuerdo, las noches del otoño y del invierno se llenaban del olor de este caldo de ajo al estilo de mi madre. Siempre muy caliente, suave, ligero, no había nada mejor para entonar el cuerpo al principio de la cena. Tanto es así, que la cena de Nochevieja empezaba, y sigue empezando en casa de mis padres, con este caldo de ajo que a todos nos vuelve locos.
Es una tradición, algo que no puede faltar. Mi madre nos lo enseñó a los tres hermanos, y dos la hemos "importado" a Madrid, donde la hemos compartido alrededor de una mesa con amigos y familiares. Eso sí, como la de mi madre Marina no hay otra", cuenta.
Ingredientes
- Dos ajos
- Media cebolla
- Un puerro
- Una zanahoria
- Pan del día anterior
- Un pimiento seco rojo
- Aceite
- Sal
- Agua
Preparación
Picamos las verduras muy pequeñas y las ponemos en una perola con agua.
Ponemos también el agua y el pimiento rojo seco sin romper, solo quitándole el rabo y las semillas. Añadimos el pan.
Que todo cueza durante un buen rato, hasta que veamos que las verduras están cocidas.
Sacamos el pimiento de la olla, lo abrimos, separamos la carne de la piel, y la carne se la echamos a la olla.
Echamos aceite y sal (al gusto), y lo pasamos todo por la batidora.
Tiene que quedar un caldo un poco espeso. Servir muy caliente.
Ingredientes
