Recetas con historia
Canutillos de Pili Martón, de Fabiola Garrido Arana
Actualizado el 23/10/2018 a las 08:43
Fabiola Garrido Arana participa en el concurso Recetas con historia con una receta que le enseñó su tía y que prepara "desde que tenía 20 años". "Es una receta especial. Un pequeño homenaje a una mujer entrañable, prima de mi madre. Durante muchos años se hicieron mutua compañía en interminables tardes de costura y charla. Dónde estaba Pili había risa asegurada, y si las acompañaba su hermana Villar eso ya era la bomba, tenían "la gracia por arrobas". Así se dice en Villafranca, que es de dónde proceden las protagonistas y la receta que nos ocupa. Pues bien, Pili nos hacía estos estupendos canutillos y la receta en el pueblo va ligada a su nombre y apellido. Ella la transmitía a quién los probaba y quería hacerlos. Y tiene una pequeña particularidad añadida: se utilizan cañas para la elaboración. Una caña seca del campo que se corta para ello y se limpia por fuera y por dentro. Por otra parte es una receta muy sencilla, económica y muy rica", comenta.
Ingredientes
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de moscatel
- La harina que entre para hacer una masa
- 1/2 litro de leche
- 40 grms de harina de maíz
- 125 grms de azúcar (8 cucharadas rasas)
- 4 yemas de huevo
- Unas gotas de vainilla
Preparación
Mezclamos el aceite y el moscatel y vamos incorporando la harina amasando, así hasta que tenemos una masa "jugosa", es decir que no sea demasiado consistente, que podamos estirar bien alrededor de las cañas.
Dejamos reposar la masa una hora.
Luego cogemos pequeñas porciones y estiramos con el rodillo, Posteriormente las enrollamos en las cañas y a freír.
No es conveniente freír a fuego demasiado fuerte para que no se nos quemen por fuera y por dentro queden crudos
Una vez sacados de la sartén los colocamos en una fuente.
Hacemos la crema pastelera. Primero batimos los huevos con el azúcar.
Mezclamos la harina con un poquito de leche y luego añadimos el resto de la leche e incorporamos los huevos batidos con el azúcar y le añadimos las gotas de vainilla. Ponemos al fuego y sin parar de remover hasta que hierva y adquiera la consistencia que queremos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Cuando ya esté fría o tibia vamos rellenando los canutillos y por encima les espolvoreamos azúcar.
Esta es la receta original, ahora es muy común añadir a los canutillos chocolate caliente, así que eso ya queda a gusto del consumidor.
Ingredientes
