Recetas con historia
Caldoso de espárragos, de María Cambra Pegenaute
Actualizado el 18/10/2018 a las 12:49
María Cambra Pegenaute nos envía su receta de 'caldoso de espárragos'. Un plato que cocina desde 1980 y aprendió de su padre. "Esta receta la hacía mi padre con los ingredientes que el mismo cultivaba en un pequeño huerto. A nosotros sus hijos no nos gustaban los espárragos y él nos decía comer solo el huevo, poco a poco le fuimos cogiendo el gusto hasta que nos encanto. Cuando el murió esta receta la seguimos haciendo los hijos y las nietas y seguimos recordando con que cariño nos la preparaba, desde que iba a recoger los espárragos y como nos miraba con una sonrisa cuando nos la comíamos", cuenta.
Ingredientes
- 12 Espárragos
- 4 Huevos
- 4 Pimientos choriceros
- Un manojo de ajos frescos
- Aceite Oliva Virgen
- Sal
- Azúcar
- Una rebanada de pan
Preparación
Se pone agua a calentar, cuando empiece a hervir se le echa una pizca de sal y otra pizca de azúcar. Se añaden los pimientos, los espárragos previamente pelados con un pelapatatas, cortada la zona trasera y partidos a trozos. Se cuecen durante unos 15 minutos.
Se saca la carne de los pimientos y se le añade al guiso.
En una sartén se fríe una rebanada de pan , se machaca en un mortero y se le añade a los espárragos.
Se fríen los ajos a trozos y también se añaden.
Echar los huevos uno a uno y dejar hervir a fuego muy suave durante 3 o 4 minutos.
Ingredientes
