Diario de Navarra

Para quienes han escuchado siempre la recomendación de las cinco comidas diarias, la existencia de dietas intermitentes, en los que se pasan periodos largos de tiempo sin comer o comiendo poco, les resultará sorprendente. Sin embargo, no son una ocurrencia de tantas que se ponen de moda en el mundillo de las dietas. Son unas de las tendencias más nuevas que están estudiando los profesionales y los estudiosos de la nutrición y que se analizaron recientemente en las Jornadas de Actualización en Nutrición celebradas en la Universidad de Navarra y a las que acudieron expertos nacionales e internacionales. Alfredo Martínez Hernández, catedrático de Nutrición en la Universidad de Navarra y miembro del Centro de Investigación en Nutrición, es uno de esos expertos que están estudiando estas dietas intermitentes. Trabajan junto a él otros investigadores como María Zulet, Santiago Navas Carretero, Fermín Milagro y María Jesús Moreno. Antes de entrar en la materia concreta, el catedrático explica la situación general en España, donde cerca de un tercio de la población sufre obesidad o sobrepeso como consecuencia “de la ingesta excesiva de la calorías respecto al gasto que se da sobre todo en actividad física. No es un problema sólo de estética, de autoestima o relacionado con lo psicológico, sino que se trata del desencadenante de diabetes, hepertensión, hipercolesteroemia, cáncer...”, alerta Alfredo Martínez, que es también investigador en el Centro de Investigación Biomédica en Red (CIBEROBN). A este mensaje, bien conocido, el especialista añade que “el tratamiento de la obesidad no se ha visto bien abordado. Hay acuerdo en que se debe hacer dieta, restringir la ingesta calórica y hacer más actividad física, pero los resultados no han sido del todo satisfactorios”. NUEVOS REGÍMENES Por eso en los últimos años han ido surgiendo dietas que iban un poco más allá. Se trata por ejemplo, de las dietas de muy bajo contenido calórico, que contemplan el aporte de apenas 800 o 1.200 calorías, pero sin eliminar la ingesta de micronutrientes como vitaminas o sales. También se puede hablar de la dieta cetogénica, muy baja en hidratos de carbono, las dietas moderadamente altas en proteínas o la hipolipídica, muy baja en grasas. “Muchas de ellas son útiles si están en manos de un profesional”. Las dietas intermitentes, sin embargo, aparecen para que a la reducción calórica se le añade “un componente de atención o de seguimiento”. Existen distintos modelos que siempre deben llevarse a cabo con el control de un nutricionista o un dietista. “Está el ayuno alternativo, en el que se come con normalidad cinco días y hay uno o dos en los que la ingesta es del 20 o el 25% de lo habitual; está también el cronoayuno, por el que se pasan entre 12 y 21 horas sin comer nada. Hay un periodo largo en el que no se ingiere alimentos y sólo se puede comer en esas dos ventanas. También se ha dado el método de la distribución de proteínas, que las acumulan en el desa, y de los carbohidratos, que los lleva a la noche. También han conseguido resultados interesantes, porque también alcanzan beneficios sobre otras variables”, señala el catedrático. En concreto, se refiere a que estas dietas, además de reducir el aporte de calorías y lograr pérdida de peso, “se dirigen a atacar la resistencia a la insulina, la hipercolesterolemia, la hipertención... logran algún beneficio ligado a las enfermedades asociadas al sobrepeso”. En este tipo de regímenes además se busca lo que los especialistas llaman la adherencia, que quien haga las dietas las siga de verdad y cumpla las prescripciones. “Hay gente a la que puede resultar más atractivo concentrar toda la comida a las 9 y las 21 horas, sabiendo que puede desayunar o cenar casi lo que quiere. A la hora de la comida puede además hacer gimnasia o caminar, tomar una bebida sin azúcar. Favorece el compromiso con la dieta”. MICRONUTRIENTES Alfredo Martínez deja en todo caso muy claro que estas dietas, aunque suenen extrañas, nada tienen que ver con otras “exóticas y pintorescas”, las dietas milagro que hablan de adelgazar comiendo solo piña o cosas parecidas. “Esas dietas son deficitarias en micronutrientes, no aseguran el aporte de minerales y vitaminas necesarios. El aporte de macronutrientes, las proteínas o los hidratos, se puede reducir en un 30%, pero la vitamina C no se puede eliminar”. Buscan voluntarios para un ensayo sobre diabetes El Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra va a iniciar un ensayo sobre alimentos y diabetes para los que está buscando voluntarios. “Basta con que sean personas sanas y tengan cuatro mañanas libres al mes”, señala Alfredo Martínez. En concreto, el ensayo va a probar productos con bajo índice glucémico, que son los aumentan menos los niveles de glucosa en sangre, y por tanto pueden servir para prevenir la diabetes. Los voluntarios, que recibirán una gratificación por su colaboración, consumen esos alimentos y se analizará su evolución. Los interesados pueden apuntarse en el correo electrónico nutriprecision@unav.es o en los teléfonos 948 425744/948 255400 extensión 822058 (horario de atención, de 9 a 14 horas).

Diario de Navarra

Las nuevas dietas que estudian los nutricionistas, en la Universidad de Navarra

Unas jornadas en la Universidad de Navarra abordaron nuevas dietas que estudian los nutricionistas, como pasar un largo periodo del día en ayunas o dos días de la semana sin comer apenas

Comentarios

La nueva imagen del Planetario de Pamplona a partir de su reapertura en 2027

Fito & Fitipaldis recalará en Pamplona dentro de su gira 'Aullidos Tour. Teatros y Auditorios'

Retirados 33 galápagos de Florida en el primer mes de la campaña de trampeo en los entornos de Pamplona y Tudela

Tudela instalará una cabina inmersiva para recrear la sensación de ver el eclipse

Martina Calvo también se despide de Valladolid a las primeras de cambio