Crema de calabaza, boniato y setas
Una mezcla deliciosa y otoñal que te calentará el cuerpo y el alma
Publicado el 26/11/2024 a las 05:00
El boniato le aporta mucho dulzor así que si no nos va mucho podemos ahorrárnoslo y cambiarlo por patata, por ejemplo, mucho más neutra. Es una crema perfecta para hacer con las verduras que tenemos en el frigo a punto de caducar.
Ingredientes
- 400 g de calabaza pelada y troceada
- 200 g de boniato pelado y troceado
- 200 g de setas
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 750 ml de caldo de verduras (o agua con una pizca de sal)
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta al gusto
Preparación
Pelamos y troceamos la calabaza, las setas (reservamos la mitad para emplatar) y el boniato en cubos medianos. Cortamos la cebolla en trozos pequeños y pelamos el ajo.
En una olla grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
Añadimos la calabaza, el boniato y las setas a la olla. Removemos bien para que se impregnen de los sabores.
Agregamos el caldo de verduras (o agua con sal) hasta cubrir las verduras. Llevamos a ebullición, reducimos el fuego y dejamos cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que esté todo tierno.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar ligeramente. Usamos una batidora para triturar hasta obtener una crema suave. Si está muy espesa, añadimos un poco más de caldo o agua.
Sofreímos las setas que hemos reservado.
Presentación: Emplatamos la crema poniendo por encima las setas.
