El cremoso de limón , mango y nubes de merengue del restaurante Alhambra
Hagan muchos de estos merengues porque cualquier número que hagan les van a parecer pocos
Publicado el 19/11/2024 a las 05:00
Las nubes son de merengue seco con especias, que no me ha cabido en el título pero me parece que merecen taaaanto la pena que merece la pena utilizar este mini texto para contar esto. ¡Háganlossss!
Ingredientes
PARA LA CREMA
- 150 g de zumo de limón
- 10 g de ralladura de limón
- 2 huevos
- 2 yemas
- 100 g de mantequilla
- 50 g de leche Lacturale
- 100 g de azúcar
Preparación
Mezclamos los ingredientes y los ponemos a hervir suavemente removiendo hasta obtener una crema fina pastelera.
Ingredientes
PARA EL MERENGUE
- 50 g de clara de huevo
- 50 g de azúcar
- una pizca de pimienta
- una pizca de tomillo
- una pizca de nuez moscada
Preparación
Montamos las claras con el azúcar y metemos en una manga pastelera.
Escudillamos (ponemos) en una bandeja con papel antiadherente, añadimos un poquito de especias a cada una y horneamos a 90° durante 45 minutos.
Ingredientes
- un mango cortado y pelado
- 60 g de moras
- 60 g de frambuesas
Preparación
Presentación: Colocamos en un plato pequeño hondo la crema de limón en la base, encima, los dados de mango, los frutos rojos y añadimos las nubes de merengue seco con especias a nuestro gusto.
Decoramos con unas hojitas de menta
