Preparación

1. Retiramos la piel del salmón y comprobamos que no queden espinas. Lo cortamos en dados y los colocamos en un bol.

2. Picamos la cebolla y el aguacate. Pelamos, retiramos la piel y lo picamos. Lo ponemos todo en un bol.

3. Pelamos y cortamos en dados el kiwi y lo añadimos al bol.

4. Picamos el cilantro y lo mezclamos todo.
   

5. En un bol diferente, colocamos tres cucharadas de aceite, mostaza, una pizca de sal y el zumo de medio limón. Lo mezclamos bien.
   

6. Vertemos la mezcla en el salmón, el kiwi y el aguacate. Mezclamos cuidadosamente para prevenir que los ingredientes se vuelvan pastosos y conseguir así que parezca lo más atractivo posible.

7. Colocamos un molde de emplatar en un plato y lo rellenamos hasta la mitad con la mezcla. Repetimos el mismo proceso con otro plato. Lo decoramos con un poco de cilantro, si os gusta, que a mí no mucho, y lo servimos felices.