Crema de espárragos y aguacates
Diurética, depurativa, antioxidante, digestiva... esta crema es sanísima y está muy muy rica
Publicado el 09/04/2024 a las 05:00
El espárrago es un alimento que no puede faltar en primavera. El nombre deriva de un término griego que significa “brote”, y justamente esa es la parte de la planta que se come. Diurético, depurativo, antioxidante, digestivo... tienen además mucha agua y mucha fibra. Los egipcios ya consumían espárragos para tratar varias dolencias, sobre todo en jarabes y remedios para los trastornos estomacales. Además, ayudan a tratar enfermedades del corazón y la hipertensión. ¿Quién da más?
Ingredientes
- 3/4 kg de espárragos cocidos
- 3 aguacates
- 1 litro de caldo de ave
- sal y pimienta blanca
Preparación
Colocamos en una cazuela el caldo de ave. Reservamos seis espárragos enteros para la presentación. Cuando entre en ebullición echamos los espárragos cortados en trocitos, dos aguacates también desmenuzados, sal y pimienta. Y que se haga un poco. Unos 10 minutos.
Pasado este tiempo lo sacamos del fuego y lo pasamos por la batidora. Yo lo hice en la thermomix porque la textura queda muchos más cremosa y gozosa pero no es un utensilio fundamental para esta preparación.
En este paso podemos rectificar de sal, pimienta o incluso de líquido si queremos más caldoso le podemos echar un poco de leche.
Una manera de presentarlo es como en la fotografía: la crema de base y sobre ella un espárrago cocido y unos dados de aguacate. ¡Y a disfrutar de este manjar maravilloso y diferente!
