Tosta de tomatitos y burrata con pamplinas
A esta receta podemos añadirle hasta miel si nos apetece. Los frutos secos le van genial también.
Publicado el 26/03/2024 a las 05:00
Pamplinas es su nombre de andar por casa. El nombre serio es Stellaria media por la forma de estrella de sus flores. Y es prima de los berros. En las pamplinas se come el brote y las hojas y es siempre mejor hacerlo antes de que florezca porque lo que les pasa a muchas plantas es que cuando les sale la flor cambian sus compuestos químicos y tienden a ser más amargas porque esto es lo que las defiende de los depredadores.
Ingredientes
- pan
- burrata
- tomates cherrys
- aceite de oliva virgen extra
- pamplinas
- pimienta
- sal
- mantequilla si queremos hacer el pan en la sartén en lugar de en la tostadora
Preparación
Ponemos los tomatitos en una fuente de horno con aceite de oliva y las metemos a hornear hasta que veamos que se deshacen un poquito.
Cortamos el pan en rebanadas y la tostamos o bien en la tostadora o con un poco de mantequilla en la sartén. Ese olor bien merece la pena.
Montamos la tosta poniendo el pan de base, la burrata, encima los tomatitos asados, espolvoreamos por encima la pimienta negra, mejor molida en el momento. Y las pamplinas para terminar. Y un chorritos de aceite de oliva del rico.
Uso medicinal: Antiguamente era utilizada como expectorante por su contenido en saponinas y en forma de cataplasma, envuelta en una gasa, se usa para el tratamiento de úlceras y heridas.
