Falso bombón del Centro de Día Torre Monreal
Una mezcla sorprendente de sabores, foie, chocolate, maíz... y una sorpresa final...
Publicado el 19/03/2024 a las 05:00
“Mezcla de sabores y texturas con un toque explosivo que nos lleva a la niñez” dijeron misteriosos cuando lo presentaron. Y vaya si sorprendió, explotaba en la boca y en el corazón. Una plato que, como ya dijo Juan Mari, podría estar en su restaurante Europa por la mezcla original de sabores. Ganó el premio al pincho más elaborado. La duda que nos entró al jurado es si tomarlo de aperitivo, de postre... La solución es tomarlo a toda horas.
Ingredientes
- micuit de pato
- manzana verde
- maíz frito
- chocolate negro
- Peta Zetas
Preparación
Picamos la manzana en trocitos. Mejor si en este caso la pelamos porque la piel puede ser incómoda si nos la encontramos luego durante la degustación.
Trituramos el maíz frito.
Fundimos el chocolate, ya sea al baño María o en toques lentos en el microondas . Con cuidado de que no se quema el chocolate y sin mezclarlo con agua en ningún momento.
Formamos bolas con el foie micuit y la manzana y rebozamos en el maíz para aportarle ese toque crujiente a los bombones.
Bañamos la bola con el chocolate fundido y llevamos al frigorífico durante 1 hora (mínimo).
A la hora de servir colocamos los Peta Zeta en la parte superior de los bombones.
