Ensalada de pasta con brócoli y pepino con yogur especiado
Manzana, frutos secos... son muchos los ingredientes que podemos añadir a esta ensalada sana y deliciosa.
Publicado el 05/03/2024 a las 05:00
Es una ensalada de pasta fresquita y sanísima, con mucho verde: brócoli, pepino... y aliñada con yogur (en este caso griego porque no nos íbamos a pasar de desnatados tampoco...) con su aceitito, su sal y sus especias.
Ingredientes
- brócoli
- pasta
- yogur griego
- aceite de oliva virgen extra
- las especias que más nos gusten
- el zumo de medio limón
- pepino
Preparación
Cocemos el brócoli en abundante agua con un poquito de sal. Hasta que veamos que coja el punto que nos gusta. Cuando esté listo lo colamos pero ojooooo reservamos el agua para hacer la pasta. Podemos no hacerlo, claro, pero es la manera de que la pasta coja un poquito de sabor extra a brócoli.
Esa misma agua la ponemos a cocer de nuevo y añadimos la pasta. Podemos añadir más si vemos que se ha evaporado mucha. Seguimos las instrucciones del fabricante, el tiempo que indique. Y cuando esté lista la escurrimos bien. Esta vez ya podemos tirar el agua.
Pelamos y cortamos el pepino en daditos. Los ponemos en un cuenco y añadimos ahí el yogur, un chorrito de aceite de oliva, sal, las especias que nos gusten, el zumo de limón... Revolvemos todo bien.
Emplatamos: Ponemos en un plato la pasta de base, encima el brócoli y luego el yogur con el pepino aliñado. Si nos parece poco podemos añadir otro chorrito al resultado final ¡Y a disfrutar de este plato sano!
