Carrilleras de Ternera de Navarra al estilo indio
El toque exótico que le dan las especias a esta carne, en serio, una maravilla... y el yogur especiado... ¡increíble!
Publicado el 20/02/2024 a las 05:00
En serio, hagan esta receta al pie de la letra, es una maldita maravilla.
Ingredientes
- 3 carrilleras de IGP Ternera de Navarra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 3 tomates rallados
- comino, pimentón picante y dulce, jenjibre en polvo, canela, sal y pimienta
- 50 g de mantequilla
- 1 litro de caldo de carne
Para la salsa
- 1 yogur natural (300 ml)
- cilantro fresco picado (o especias favo)
- aceite de oliva
- el zumo de 1 lima
Preparación
En una sartén grande con un poco de aceite de oliva doramos las carrilleras, vuelta y vuelta. Las retiramos y las reservamos.
En esa misma sartén doramos las verduras cortadas hasta que se pochen bien. Todas menos el tomate.
Añadimos el tomate y las especias. La cantidad de especias un poco como nos guste.
Ponemos de nuevo las carrilleras y el caldo de carne y que se haga todo junto durante 4 horas. (40 minutos en la olla)
Pasado este tiempo retiramos las carrilleras, pasamos la salsa por un colador, añadimos una nuez de mantequilla y dejamos reducir. Cuando tenga cuerpo añadimos de nuevo las carrilleras.
Hacemos la salsa de yogur mezclándolo con el aceite, la sal, elzumo de la lima y las especias.
Emplatamos como en la fotografía con el yogur de base, las carrilleras y la salsa por encima. ¡Y a disfrutar!
