Pechuga de pavo rellena de papada ibérica, queso, ciruelas y orejones
Los rellenos pueden ser infinitos, aquí una sugerencia deliciosa y muy navideña
Publicado el 19/12/2023 a las 05:00
Es la forma de darle toda la gracia a un alimento sosete y que quede, además un plato súper lucido y navideño.
Ingredientes
- pechuga de pavo abierta en libro
- papada ibérica
- Queso gouda (o uno fácil de untar)
- ciruelas pasas
- orejones
- sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
- coñac
Preparación
Salpimentamos las pechugas y vamos colocando por capas, primero la papada ibérica, el queso gouda y las ciruelas y los orejones.
Con cuidado de que no se salga el relleno vamos enrollando las pechugas y tenemos dos opciones, o meterlas en una redecilla o atarlas con un hilo de cocinar.
Las sellamos en la sartén (con un poco de aceite) vuelta y vuelta antes de meterlas en el horno.
Las metemos en el horno y las rociamos con aceite de oliva virgen extra y coñac. Y ala fuente le añadimos un poco de agua también. Todo así, a ojo.
Las metemos al horno a 180 grados durante 45 minutos. También podemos poner en la fuente más ciruelas y orejones y servirlas como guarnición. O chalotas..
Esperamos un poco a sacarlo del horno y lo cortamos en ruedas.
Nota: Podemos acompañarlo con salsa de Oporto o con reducción de Pedro Ximénez.
