Coditos con morcilla, jamón de pato e Idiazabal rallado
Una receta sencilla donde que los ingredientes sean de los ricos es fundamental
Publicado el 07/11/2023 a las 05:00
Una de las grandes virtudes de la pasta es que todo les va bien. Aquí una demostración más.
Ingredientes
- coditos (o la pasta que más nos guste)
- jamón de pato
- queso Idiazabal
- morcilla
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- aceite de oliva ahumado
- sal
Preparación
Hacemos los coditos en abundante agua con sal el tiempo que nos indique el fabricante.
Sacamos el jamón de pato del frigorífico para que vaya cogiendo temperatura y sude un poco, que siempre tendrá más sabor.
Mientras se hace la pasta preparamos la morcilla. La cortamos en ruedas y quitamos el forro y las desmenuzamos mientras la hacemos en una sartén con aceite de oliva. Sin parar de darle vueltas al mejunje para que se haga bien. Podemos añadirle piñones que le va bien, incluso algo de cebolla y ojo, también manzana. Todo lo que queramos innovar con la morcilla será el momento de añadirlo a la sartén para que se integren los sabores.
Escurrimos bien la pasta y la ponemos en el plato donde queramos servirla. Añadimos la morcilla y el jamón de pato. Y rallamos encima el queso Idiazabal que más nos guste. Le aporta una potencia de sabor que la receta agradece mucho.
Yo la terminé con un chorrito de aceite de oliva ahumado y la verdad es que le dio un toque muy acertado que le va genial. Descubrimiento.
