Preparación

1. Introducimos los bizcochos de soletilla en un bol amplio y los frotamos con las manos hasta convertirlos en migas finas. Añadimos la mitad del queso crema, la mermelada de fresa y 1/4 cucharadita de colorante rojo. Removemos bien para incorporar todos los ingredientes y obtener una masa homogénea.

2. Forramos con papel film transparente un bol pequeño y reservamos. Si tenemos uno de forma ovalada, mejor. Si no con uno redondo nos apañamos. Rellenamos con la masa de bizcochos de soletilla y reservamos en la nevera.

3. Mezclamos el queso crema con el azúcar glasé y un poco de colorante rosa, removiendo bien hasta que tenga un color homogéneo. Introducimos en una manga pastelera con boquilla redonda. Si vamos a servir la tarta inmediatamente, pasamos a decorarla. Si no es el caso, guardamos en la nevera.

4. Desmoldamos el bizcocho y con las manos aplastamos un poco por los laterales para dar una forma más realista al cerebro. Con ayuda de un cuchillo marcamos la separación de los hemisferios.

5. Con mucho cuidado decoramos toda la superficie con la crema de queso, haciendo las formas características del cerebro. Por último rellenamos los huecos y separaciones más grandes con sirope de fresa, usando un biberón de cocina o un pincel para no deformar la decoración.