Preparación

1. Escaldamos los tomates para quitarles mejor la piel. Para eso les hacemos una cruz con un cuchillo en la base y los metemos un minuto en agua hirviendo. Después, directos al agua fría y así recuperan pronto su frescor.

2. Cortamos los encurtidos muy finitos. Los pepinillos y las alcaparras. Y si nos apetece meter alguno más pues bienvenidos sean, siempre. Haremos lo mismo con la cebolla. Cuanto más minúscula quede, mejor.

3. Cuando los tomates estén ya pelados los cortamos muy finitos y los ponemos en un colador para que se escurra bien el caldo que tienen que nos estropeará si no el aspecto del resultado final, tan mono con su molde…

4. Ponemos en un bol el tomate cortado en dados, los encurtidos, el atún bien escurrido y le echamos una cucharada de mostaza y sal. Revolvemos y lo colocamos en un molde redondo.

5. Desmoldamos, echamos un buen chorretón de aceite de oliva y picamos un poco de hierbabuena ¡y listo!