Donuts con aguacate, salmón ahumado y huevos con salsa holandesa
Una receta maravillosa en cualquier momento del día. Abstenerse esas personas insoportables que lo juzgan todo.
Actualizado el 09/02/2024 a las 18:46
El primer paso de esta receta es dejar encerrada en una habitación a la conciencia porque es una guarrada tan calórica y excesiva como maravillosa. ¡Pruébenla!
Ingredientes
- un donuts
- aguacate
- 1 huevo
- salmón ahumado
Para la salsa holandesa :
- 200 g mantequilla
- 4 yemas de huevo
- zumo de 1/2 limón
- una pizca de sal
Preparación
Para la salsa holandesa: Clarificamos la mantequilla. Para ello la fundimos en un cazo a fuego bajo (no tiene que hervir) para que se separe la parte grasa del suero. Dejamos que se temple y retiramos la espuma que queda en la superficie. Colamos. Batimos las yemas de huevo y cuando se pongan espumosas, vamos añadiendo la mantequilla que ha quedado hilo a hilo, muy despacio, sin dejar de agitar con las varillas, hasta que engorde la salsa y quede fina. Añadimos el zumo de limón y la sal, sin dejar de batir.
Para los huevos escalfados: Ponemos papel film en un vaso con un chorrito de aceite de oliva y sal. Cascamos el huevo y cerramos con una pinza o un nudo. Metemos en una cazuela con agua hirviendo y cocemos 5 minutos.
Emplatado: Sólo tendremos que poner el donuts de base, luego aguacate laminado, salmón ahumado al gusto, el huevo escalfado y la salsa holandesa por encima.
