Publicado el 05/09/2023 a las 06:00
El tumbet o tombet es un plato típico de Mallorca. Antes se hacía para aprovechar las verduras que se iban a poner malas. Una receta de aprovechamiento más. Maravilloso.
Ingredientes
- 1/2 kilo de patatas
- 1 calabacín
- 2 pimientos rojos
- 2 berenjenas
- 1/2 kilo de tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- sal (azúcar si hiciera falta)
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Lavamos y secamos las patatas y verduras. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Cortamos también la berenjena y el calabacín en rodajas. Escaldamos los tomates y los dejamos enfriar antes de pelarlos y picarlos bien.
Cortamos los pimientos por la mitad a lo largo, retiramos el tallo y las pepitas y los cortamos en cuadraditos. En la sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y freímos en él las patatas hasta que estén doradas. Las retiramos con una espumadera y las dejamos escurrir sobre un plato cubierto con varias capas de servilletas absorbentes.
Freímos cada verdura por separado dejándolas escurrir igual que antes.
En la misma sartén se prepara una salsa de tomate con los tomates picados, los dientes de ajo picados, sal y pimienta al gusto. Se deja cocer durante unos 30 minutos a fuego lento, comprando la acidez del tomate, y si fuera necesario una pizca de azúcar.
Llenamos el fondo de una cazuela con las patatas, luego añadimos las berenjenas, los calabacines, los pimientos y por último cubrirlo todo con la salsa de tomate casera que hemos hecho.
