Espárragos al horno con salsa de eneldo
Esta verdura de temporada no necesita más para brillar
Publicado el 25/04/2023 a las 06:00
Esta es una receta de mi genial compañera Cristina Altuna que me sustituyó por aquí cuando estuve de baja.
Ingredientes
- 1 kg espárragos frescos (para este receta, es mejor que no sean demasiado gruesos)
- aceite de oliva virgen y sal
- 60g de cebolla
- 1/2 pastilla de caldo de verduras
- un chorrito de vino blanco
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 150 ml leche evaporada
- eneldo fresco o seco (al gusto)
Preparación
Limpiamos los espárragos en agua fría y los pelamos con ayuda de un pelador de verduras (desde la base hacia la yema).
Precalentamos el horno a 180º durante 15 minutos.
Ponemos los espárragos en una bandeja, regamos con un poco de aceite y sal. Horneamos a 180º durante 20-25 minutos (según el grosor).
Preparamos la salsa. Picamos muy fina la cebolla y pochamos en una cazuela con aceite. Añadimos la pastilla de caldo y mantenemos al fuego hasta que se deshaga.
Incorporamos el eneldo, la mostaza, el vino blanco y la leche evaporada. Cocinamos a fuego medio entre 6 y 8 minutos. Si está un poco líquida, espesamos con maicena.
