Timbal de verduras con huevo escalfado y jamón frito
Una receta que tiene alcachofas y borraja y patata y huevos y jamón... ¿quién da más?
Publicado el 28/03/2022 a las 22:37
Una receta maravillosa de aprovechamiento.Me sobraron alcachofas con jamón así que las hice crema por cambiar un poco. Y encima les puse borraja que también me había sobrado y para convertirlo en plato único escalfé un huevo y jamón que freí en la sartén. Las cantidades dependen del número de comensales, tranquilos que son fáciles de calcular.
Ingredientes
- alcachofas
- cebolla
- un diente de ajo
- jamón ibérico en tacos
- aceite de oliva virgen extra
- vino blanco
- sal
- caldo de cocción de las alcachofas
- patatas
- borraja,
- lonchas de jamón serrano
- huevo
Preparación
Hacemos primero las alcachofas. Picamos bien el ajo y la cebolla y los pochamos a fuego lento en la sartén para que queden bien blanditos. Hervimos las alcachofas y cuando estén limpias las cortamos en mitades y las tostamos hasta dorarlas bien. Mezclamos bien las alcachofas tostadas con la cebolla bien pochada y agregamos el jamón, dejando que se cocine. Agregamos el vino blanco y el caldo de cocción de las alcachofas y subimos el fuego para dar un hervor. Las trituramos para convertirlas en puré (añadimos más caldo si necesitamos) y reservamos.
Una vez limpia la borraja, ponemos agua a calentar en la olla con sal. No hay que poner mucha agua, ya que la verdura luego suelta más. Mientras esperamos a que rompa a hervir el agua, pelamos y troceamos las patatas y cuando esté el agua lista añadimos la verdura. Dependerá de la cantidad pero estará lista en veinte minutos, media hora.
Escalfamos el huevo poniéndolo a hervir en un saquito de papel film con sal y aceite durante cuatro minutos máximo.
Freímos el jamón en la sartén y emplatamos: de base el puré de alcachofas, encima la borraja con la patata, el maravilloso huevo escalfado coronando y el jamón tostado y crujiente.
