Berenjena rellena con salchichas y quesos
Una de las mil opciones con las que rellenar una berenjena. También al horno y también con varios quesos
Publicado el 08/03/2022 a las 06:00
A veces de la improvisación salen cosas deliciosas como estas berenjenas rellenas.
Ingredientes
- 1 berenjena
- salchichas de diferentes tipos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- queso para gratinar
- queso feta
- aceite de oliva virgen extra
- salsa de tomate (opcional)
- nuestras especias verdes favoritas
- un huevo
- pipas de girasol tostadas
Preparación
Precalentamos el horno a 190º C. Mientras se calienta, picamos la cebolleta y el ajo y los doramos en una sartén con aceite de oliva.
Abrimos la berenjena a lo largo y le quitamos la pulpa con cuidado. Con cuidado porque necesitaremos la piel intacta. Picamos la pulpa de la berenjena. Cuando el sofrito de cebolla y ajo esté dorado, añadimos la pulpa de la berenjena, la sal y las especias que queramos.
En esa misma sartén doramos las salchichas, bien desmenuzadas. Cuando estén bien fritas, añadimos el queso feta en daditos, rectificamos de sal y retiramos del fuego. Podemos añadirle en este paso salsa de tomate. Yo tenía miedo de que quitara sabor a la mezcla y no le eché pero estará delicioso, seguro. Más si es casero. Siempre más si es casero.
Batimos el huevo y lo añadimos al relleno.
Colocamos la berenjena sobre una bandeja untada con aceite y rellenamos las dos partes con el sofrito. Espolvorearlas con queso rallado y hornearlas hasta que se doren.Las pipas de girasol tostadas podemos añadirlas al relleno o al final por encima.
