Mousse de castañas
Publicado el 02/11/2021 a las 06:00
Una mousse diferente, con el sabor potente de las castañas y la cremosidad que les da el hacerlas al estilo mousse. Delicia otoñal fresquita.
Ingredientes
- 500 g. de castañas
- Leche
- 150 g. de azúcar
- 4 huevos
- 30 g. de mantequilla
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 2 cucharadas de brandy (optativo)
Preparación
Hacemos un corte a las castañas en la parte superior y las cocemos en agua hirviendo durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, las escurrimos y, cuando estén frías, las pelamos. También podemos usar castañas asadas.
Las ponemos en un cazo, las cubrimos con leche y las cocemos hasta que estén tiernas. Retiramos del fuego y las pasamos por el pasapurés. Es la única manera de poder retirar las impurezas que aparezcan, las pieles que nos hemos podido retirar bien...
Añadimos la mantequilla a esta mezcla, removiendo bien para que se integre y, después, incorporamos el brandy, el chocolate y el azúcar. Continuamos mezclando y, ahora, añadimos las yemas de los huevos una a una, para que se vayan integrando bien.
Batimos las claras a punto de nieve y las unimos a la mezcla anterior, mezclando con cuidado para que no se bajen demasiado. Con movimientos envolventes.
Repartimos la mousse en copas individuales y las dejamos enfriar en la nevera antes de servir.
