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Mermelada de cebolla y setas en hojaldre
Publicado el 22/07/2021 a las 06:00
Ingredientes
- Unalámina de hojaldre
- 350 g de setas
- Queso emmental y mozzarella
- Sal, pimienta, tomillo y orégano (opcional).
Para la mermelada
de cebolla:
- 3 cebollas grandes
- 3 cucharadas azúcar moreno
- Aceite de oliva virgen
- Un chorrito de brandy
Preparación
Preparar la mermelada de cebolla. Picar la cebolla muy finita y pochar a fuego muy lento en una sartén. Pasados unos minutos, añadir el azucar y el brandy y continuaral fuego 15 minutos más.
Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 200º Limpiar y trocear las setas. En una sartén con un poco de aceite, saltear las setas a fuego vivo, aderezadas con un poco de sal, pimienta negra y tomillo. Mantener al fuego hasta que desprendan su agua y ésta se evapore. Retirar del fuego, escurrirlas bien (en el hojaldre deben ponerse secas porque si no humedecerá la masa).
Extender el hojaldre sobre papel vegetal en una bandeja de horno. Pinchar con un tenedor y hornear la masa sola unos 10 minutos.
Sacar del horno y extender sobre el hojaldre una capa de setas, que quede bien cubierto. Cubrir con la mermelada de cebolla y hornear entre 12-15 minutos.
Cubrir con el queso parmesano o emmental, además de la mozarella. Espolvorear con un poco de orégano (opcional). Hornear a 200º unos 5 minutos, hasta que se funda el queso y los bordes del hojadre estén dorados.
