Tarta de moras y limón: la receta de Chicote que arrasa en las redes
El popular chef ha vuelto a triunfar en Instagram con la receta, en este caso, de un suculento postre
Actualizado el 08/10/2020 a las 09:50
La cuenta de Instagram de Alberto Chicote, famoso por programas de televisión como 'Pesadilla en la cocina', en el que se dedicaba a reformar restaurantes reales, sigue echando humo gracias a las recetas que él mismo comparte.
Esta vez, es un postre el que ha conseguido atraer la atención y su receta se ha hecho viral en pocas horas: tarta de moras y limón. En su post de Instagram, tras explicar paso a paso cómo se elabora, el chef ha dicho: "De quitar el sentido".
Para hacer la base de esta receta que ha propuesto Chicote se necesitan los siguientes ingredientes:
- 250 gramos de harina
- 125 gramos de mantequilla fría
- 5 gramos de sal
- 25 gramos de azúcar
- 65 gramos de agua
Para la crema de limón de la tarta, son necesarios los siguientes ingredientes:
- Ralladura de tres limones
- 150 gramos de zumo de limón
- 5 huevos enteros y una yema más
- Una pizca de sal
- 170 gramos de mantequilla
- 220 gramos de azúcar
- Moras
ELABORACIÓN PASO A PASO
Para hacer la tarta, estos son los pasos a seguir que ha indicado el cocinero en su Instagram:
- Para la base, poner en un cuenco 250 gramos de harina y 125 gramos de mantequilla fría en dados de 1x1 cm. Mezclar bien con las manos hasta que esté como si fuese una arena.
- Mezclar bien en un cazo aparte, en frío, 5 gramos de sal, 25 gramos de azúcar y 65 gramos de agua. Cuando esté bien disuelto todo, añadirlo a la masa anterior y mezclar hasta que la masa esté bien lisa. Envolver la masa en papel film y dejar enfriar durante unos 20 minutos en la nevera.
- Estirar la masa en la mesa, con un rodillo, más o menos a un grosor de unos 2-3 mm. Forrar el molde y pinchar el fondo con un tenedor.
- Forrar a su vez todo con papel de horno y volcar dentro unas legumbres que tengamos para ese uso y, así, evitar que la masa suba.
- Cocer 15 minutos en el horno a 180 grados. Pasado ese tiempo, sacar del horno, retirar el papel y las legumbres y volver a meter en el horno durante 15 minutos más a 170 grados. Retirar y dejar atemperar.
- Para la crema de limón, poner en un cazo la ralladura de tres limones, 150 gramos de zumo de limón, 5 huevos enteros batido y una yema más, una pizca de sal, 170 gramos de mantequilla y 220 gramos de azúcar.
- Acercar al fuego sin dejar de mover, a fuego suave hasta que la mantequilla se disuelva. Después, llevar a ebullición a fuego vivo y dejar que cueza durante 10 segundos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Colar por un colador fino y enfriar durante 15 minutos en la nevera.
- Mezclar bien la crema y volcarla en el molde igualando bien por todos lados. Enfriar al menos 8 horas en el frigorífico.
- Cuando esté frío, colocar las moras por encima y servir.
