Pamplona volverá a convertirse en punto de encuentro para los amantes de la gastronomía con la celebración de las XII Jornadas Nikkei del Hotel Tres Reyes, una cita que invita a descubrir la fusión entre las cocinas japonesa y peruana a través de una propuesta creativa, llena de matices y contrastes.

En esta duodécima edición, el hotel volverá a contar con Rafa Bergamo, chef del restaurante madrileño KUOCO, reconocido con un Sol Repsol en 2024, y con Abel Alberto Mora, que regresa junto a su equipo para aportar su experiencia en el arte del sushi y su conocimiento de la cocina japonesa.

La colaboración entre ambos chefs y el equipo del Hotel Tres Reyes dará forma a un menú que combina técnicas, ingredientes y sabores de distintas culturas culinarias. Una propuesta que apuesta por la creatividad sin perder de vista el protagonismo del producto y que invita a disfrutar de una experiencia gastronómica diferente.

UN RECORRIDO GASTRONÓMICO LLENO DE CONTRASTES

El menú de esta edición comienza con una ostra, presentada como un beso de fuego con jalapeño, y continúa con una gilda vasco-limeña de atún bluefin, emulsión acebichada, arroz crocante y goas.

La propuesta incluye también nigiris de toro y kizami, tartar de hiramasa con leche de tigre de jengibre y yuzu, encurtidos japoneses, palmitos y aceite de cilantro, además de un nigiri de vieira con provoleta y chimichurri.

El recorrido continúa con una tostada de steak tartar de chuleta, aliño franco-peruano, mejillones en escabeche andino y brotes; un saam de gambas de cristal fritas con tártara de ají amarillo, shichimi limeño y lima; y un tataki de buey acompañado de curry nikkei, níscalos confitados en grasa de chuleta y enokis en texturas.

Como broche final, el menú se completa con un postre de tres leches. La experiencia se acompaña de una selección de vinos y cavas de los grupos Perelada y Chivite.

TRES DÍAS PARA DISFRUTAR DE LA COCINA NIKKEI

Las XII Jornadas Nikkei se celebrarán los días 19 y 20 de noviembre, con servicio de cena a las 20:30 horas, y el sábado 21, con un almuerzo a las 14:00 horas. El menú diseñado para esta edición tiene un precio de 85 euros por persona.

Con esta nueva edición, el Hotel Tres Reyes reafirma su apuesta por la gastronomía como espacio de encuentro entre culturas, creatividad y excelencia culinaria, invitando al público a descubrir una de las fusiones más sugerentes de la cocina contemporánea.