La IGP Ternera de Navarra / Nafarroako Aratxea - Reyno Gourmet ha celebrado este domingo el Día de la Ternera de Navarra 2026 en Larraintzar, en el Valle de Ultzama, con una jornada que ha puesto en valor la calidad del producto local, su vinculación con el territorio y el trabajo de las personas del sector.

La iniciativa, organizada por la Indicación Geográfica Protegida con la colaboración de INTIA y el Ayuntamiento de Ultzama, y el patrocinio de Caja Rural de Navarra, ha contado con la presencia del director general de Desarrollo Rural, Rubén Goñi, informa la IGP en un comunicado.

Tras la primera edición, celebrada el año pasado en Garaioa, en el Valle de Aezkoa, la jornada ha querido visibilizar especialmente el papel de las mujeres en la cadena de valor, desde la ganadería hasta el consumo.

El acto central ha rendido homenaje a cuatro mujeres que representan distintas etapas del recorrido de la Ternera de Navarra: Carmen Arrese, ganadera; Elena Gorospe, vinculada a la comercialización y la gestión; Idoia Irure, de Carnicería Irure; y María José Itoiz, en representación de las personas consumidoras.

Arrese ha explicado que se ha dedicado a la ganadería desde pequeña y que hoy le enorgullece contar con relevo generacional.

Gorospe ha destacado que la creación de la IGP dio confianza en un momento difícil, al permitir comprobar el origen y el proceso del producto. Por su parte, Irure ha repasado la historia de la carnicería fundada por su padre en 1966, mientras que Itoiz ha señalado que en su familia consumen esta carne desde siempre por la confianza que ofrece.

El presidente de la IGP, Fermín Irigarai, ha cerrado el acto reafirmando que se trata de "una carne diferente, especial, con unos compromisos de crianza y de tratamiento", y ha defendido su contribución al mantenimiento del paisaje, los prados y los pueblos del medio rural navarro. También ha subrayado la importancia de reconocer el papel histórico de las mujeres en el sector.

La jornada ha combinado el reconocimiento al sector con propuestas gastronómicas, culturales y de ocio, entre ellas la Feria de Artesanía de Ultzama, una exposición de ganado vacuno, una exhibición de deporte rural, actividades infantiles, música y un asado tradicional con degustación popular de Ternera de Navarra.

La IGP Ternera de Navarra identifica y certifica carne de vacuno producida en Navarra conforme a los requisitos de origen, razas, alimentación y manejo establecidos en su pliego de condiciones.

Con el lema "De nuestros campos, de nuestras gentes, muy nuestra", la organización reivindica una actividad que contribuye a mantener vivos los pueblos, preservar el entorno y sostener la economía rural.