La Guía Michelin, referente mundial para los amantes de la buena mesa, ha realizado una selección de diez restaurantes de nuestro país en los que "una idea transforma toda una cocina".  Establecimientos que, según recoge la propia publicación, "forman parte de Mindful Voices, la plataforma editorial de la Guía MICHELIN dedicada a dar visibilidad a personas que comparten experiencias, conocimientos y formas de trabajo capaces de inspirar nuevas conversaciones en torno a la gastronomía, la hostelería y el vino".

Y Navarra puede celebrar que uno de sus restaurantes forma parte de esta selecta lista. Se trata del restaurante Maskarada de Lekunberri, el proyecto gastronómico que lidera con mimo y tino desde hace años José Ignacio Jáuregui, y que tiene al euskal txerri como gran protagonista y del que él es uno de los grandes responsables de su resurrección.  Así lo señala la guía: "en torno a esta raza porcina autóctona el chef ha desarrollado una actividad que abarca la cría al aire libre en Arruitz, la elaboración de embutidos, la venta directa y la propuesta gastronómica de Maskarada, distinguida con el Bib Gourmand".