Entre montañas verdes, caseríos centenarios y producto local de temporada, el norte de Navarra se confirma como uno de los destinos gastronómicos más sorprendentes del norte peninsular. Así lo describe Viajes National Geographic, que retrata el Pirineo atlántico navarro como "un desconocido destino gastronómico y natural en donde se cocina lo que da la tierra".

 "El tiempo pasa despacio y el ecosistema lo inunda todo a base de respeto y tradición", resume el el reportaje de la periodista Lucía Díaz Madurga, que destaca su cocina basada en "productos locales y de temporada".

En ese contexto, la revista selecciona cuatro paradas imprescindibles para comer en la zona.

DONMARIA'KO BENTA

En plena naturaleza, este establecimiento ocupa una "venta del s. XIX" y se presenta como un restaurante con alojamiento donde domina la cocina tradicional. El espacio, de "ambiente rústico", ha sido reconocido con Bib Gourmand de la Guía Michelin.

La propuesta gastronómica se centra en el producto local y de temporada, con especial protagonismo de jornadas dedicadas a ingredientes como hongos o caza. Según la publicación, "presta especial atención al producto de temporada" y refuerza esa filosofía con eventos gastronómicos a lo largo del año.

HOTEL VENTA ETXALAR

A pie de carretera pero rodeado de naturaleza, este hotel-venta es descrito como un lugar donde "te reciben como en casa" para descubrir los sabores de la cocina navarra.

Su oferta abarca desde platos combinados hasta una destacada propuesta de brasa los fines de semana. Entre sus elaboraciones, el texto menciona "rape con patatas panaderas al estilo Orio, pulpo a la parrilla o chuleta de vieja Frisona".

AROTXA

Consagrado como uno de los grandes asadores de chuleta del país, este restaurante familiar es otro de los imprescindibles de la zona. Dirigido por los hermanos Lacar, combina tradición y técnica contemporánea.

Viajes National Geographic lo define como una parada clave para la carne a la brasa, con su chuletón como estrella. Además, ofrece platos como "terrina de foie gras casero", "pimientos rellenos de hongos" o "carrilleras estofadas con salsa de vino tinto".

TABERNA JOLASTOKI

Ubicada dentro del parque de aventura IrriSarri Land, esta taberna funciona como punto de encuentro para visitantes y aventureros en un entorno natural.

Su carta es más informal, con hamburguesas, bocadillos y platos combinados, aunque también incluye productos locales. El texto destaca referencias como "queso Idiazabal, chistorra de Navarra o paté Martiko", pensados para disfrutar del entorno y sus vistas a la montaña.