La panadería Anik de Mendebaldea ha conquistado el reconocimiento al mejor pan de España en la feria Alimentaria de Barcelona. Su propietario, el panadero navarro Iker Oroz, ha sido distinguido con este galardón que premia la excelencia en la elaboración artesanal del pan. El profesional, que abrió su establecimiento en 2022, ha hecho público el premio a través de la cuenta de Instagram de la panadería. 

Alimentaria, que se desarrolla en la capital catalana, constituye el certamen más relevante del sector agroalimentario español. El premio incluye 1.000 kilos de harina tradicional zamorana como dotación para el ganador. Un jurado especializado compuesto por reconocidos profesionales del ámbito gastronómico y panadero —Domi Vélez, Jorge Pastor, Elisabete Ferrerira, Mattieu Atzenhoffer y Ramón Garriga— fue el encargado de evaluar las propuestas presentadas.

El galardón reconoce la calidad excepcional de las elaboraciones de Anik, que se caracterizan por el empleo de harinas cuidadosamente seleccionadas, fermentaciones prolongadas y técnicas artesanales depuradas con esmero.

Desde la panadería Anik explican su filosofía de trabajo en su página web oficial. "En Anik, abrazamos la tradición de la panadería artesanal. Cada pieza que sale de nuestro horno es una obra maestra elaborada con masa madre natural. Nuestro compromiso con la autenticidad se refleja en cada paso del proceso, desde la selección de las mejores materias primas hasta el respeto por los tiempos y procesos tradicionales", señalan.

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La trayectoria de Iker Oroz como panadero se ha consolidado desde la apertura de su establecimiento hace tres años en el barrio de Mendebaldea. El uso de masa madre natural y el respeto por los procedimientos tradicionales constituyen los pilares fundamentales de su método de trabajo, aspectos que han sido decisivos para alcanzar este reconocimiento nacional.