El mejor pan de vanguardia artesanal. Este es el título que ha cosechado el panadero navarro Iker Oroz, dueño de Anik Panadería de Pamplona, en los VIII Premios Gastro que organiza el periódico La Razón. Iker recogió su estatuilla en una gala celebrada el 30 de septiembre en el Museo del Traje de Madrid y compartió palmarés con destacados profesionales de toda España. El restaurante Zalacaín de Madrid, el Canfranc Express de Huesca o El Cigarral del Ángel de Toledo fueron otros de los galardonados.

Iker Oroz, formado en Barcelona, abrió en 2022 Anik Panadería, en la calle Benjamín de Tudela 36. Su apuesta por las harinas ecológicas, los ingredientes naturales sin aditivos, y un especial cuidado en la fermentación y amasado le ha llevado a convertirse en una de las panaderías más apreciadas por destacados restaurantes de Pamplona. Los cabezones, chapatas y bollos conviven con productos de repostería, como el brioche. La clientela aprecia especialmente "lo bien que sienta" para la digestión.

Desde hace año cuenta con la ayuda de Keiko Shiraishi, joven de Osaka (Japón) apasionada de las masas y con grandes inquietudes. Así, todo el equipo de Anik no ha dejado de innovar y probar cosas nuevas. Hace unos meses incorporaron un molino de piedra para moler el trigo, una máquina que es un todo un espectáculo en la panadería.