La Unesco ha reconocido la gastronomía italiana como patrimonio inmaterial de la humanidad. Nunca hasta ahora la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) había incluido en la lista del Patrimonio Inmaterial la gastronomía de un país en su conjunto, aunque sí que había reconocido algunas peculiaridades culinarias de algunas naciones. Entre ellas destacan los platos tradicionales del domingo y de las festividades que se preparan en Francia, los que realizan algunas minorías étnicas en México ligados a sus ritos religiosos, la técnica de fermentación del kimchi en Corea y el washoku, la cocina tradicional japonesa. También fue reconocido en 2017 el arte de los maestros pizzeros napolitanos. Esta nueva candidatura había sido impulsada por el Gobierno conservador liderado por Giorgia Meloni, que festejó la decisión de la Unesco como si el país hubiera ganado un Mundial de fútbol. No es para menos porque los cálculos del Ejecutivo estiman que puede aumentar hasta un 8% el turismo hacia Italia y propiciar otros importantes beneficios económicos, como una subida de las exportaciones del sector agroalimentario, que ya factura 70.000 millones de euros anuales con sus ventas en el exterior. "Para nosotros los italianos la cocina no es sólo comida o un compendio de recetas. Es mucho más: es cultura, tradición, trabajo y riqueza", valoró este miércoles Meloni, quien espera que el sello de la Unesco sirva para acabar con la "competencia desleal" de muchos productores de otros países, que utilizan nombres italianos aunque el origen de sus alimentos sea extranjero. 

"MEZCLA CULTURA Y SOCIAL DE TRADICIONES CULINARIAS" 

Los miembros del Comité intergubernamental de la Unesco explicaron la inclusión de la gastronomía italiana dentro de la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad al considerarla una "mezcla cultural y social de tradiciones culinarias" que permite "ocuparse de uno mismo y de los demás, expresar amor y redescubrir las propias raíces culturales". Platos como la pizza o la pasta, con la sociabilidad que propician, ofrecen una oportunidad para que las personas "compartan sus historias". La gastronomía italiana, en definitiva, "favorece la inclusión social y el bienestar y ofrece un canal permanente de aprendizaje intergeneracional, reforzando los lazos, animando a compartir y promoviendo el sentido de pertenencia", según la organización internacional. No hay más que escuchar a cualquier italiano hablando de los platos que le cocina su madre o su abuela para confirmar la justificación con la que los miembros de la Unesco argumentaron su voto.