El Hotel Marqués de Riscal, ubicado en la bodega de Elciego, acogió este miércoles 25 de junio la I Edición de los “Top Tradition Restaurants”, un acto del programa de actividades de “Premios Materia Prima”, dedicados al producto artesano y que se celebra anualmente en Vitoria y Álava.

En esta primera edición,  que fue dirigida por el periodista José Ribagorda, se ha reconocido a 10 grandes restaurantes que han dedicado toda su trayectoria a ensalzar la cocina tradicional, la de producto, la que se ha enseñado de generación en generación. Entre los primeros destacados que recogieron el galardón se encuentra un establecimiento navarro, el Túbal de Tafalla, con Nicolás Ramírez al frente.

Para el jurado de periodistas especializados, "tras más de 50 años de la buena cocina de Atxen Jiménez, su hijo Nicolás mantiene el legado bordando las versiones o interpretaciones de los platos eternos de la casa y del acervo culinario del Reyno. Se trata de una cocina gourmand, de ensamblajes perfectos y sabores arraigados, idónea para calibrar las posibilidades que tienen las fabulosas verduras de la zona o la casquería cuando se refina hasta lo inimaginable".

Los chefs y restaurantes reconocidos son:

• Sacha Hormaechea de Sacha (Madrid)
• Ignacio Solana de Taberna Solana (Ampuero, Cantabria)
• Pedro Martino de su restaurante homónimo (La Rienda, Asturias)
• Nicolás Ramírez de Túbal (Tafalla, Navarra)
• Jaime y Jordi Sanz -padre e hijo- de Casa Jaime (Peñíscola, Castellón)
• Jose Berasaluce -en representación- de Ventorrillo El Chato (Cádiz)
• Pilar Pedrosa y Alfonso Fierro -madre e hijo- de Estrella del Bajo Carrión (Villoldo, Palencia)
• José Cruz Guinea de Bideko (Lezama, Álava)
• Guillermo Elejabeitia de El Portal de Echaurren (Ezcaray, La Rioja)
• Leandro Casas de Gayarre (Zaragoza, Aragón)