El segundo mejor restaurante del mundo está a solo hora y media de Pamplona: menú de 280 euros en un pequeño pueblo vizcaíno
El Asador Etxebarri, situado en la localidad vizcaína de Atxondo, ha vuelto a entrar en los puestos de honor de la lista de 'The World's 50 Best Restaurants'
Actualizado el 20/06/2025 a las 11:37
El segundo mejor restaurante del mundo está a solo hora y media de Pamplona. Según la lista de 'The World's 50 Best Restaurants', el Asador Etxebarri -situado en la localidad vizcaína de Atxondo y con un menú de 280 euros- ha vuelto a entrar en los puestos de honor en la edición número 23 de estos premios, solo superado por el restaurante peruano Maido, de Mitsuharu 'Micha' Tsumura.
Etxebarri, de Bittor Arginzoniz, repitió así la segunda posición del año pasado, cuando el número uno fue el catalán Disfrutar.
El tercer puesto fue para el mexicano Quintonil, de Jorge Vallejo, que subió tres posiciones; el cuarto para el español DiverXO, de Dabiz Muñoz, que repite la clasificación del año pasado, y el quinto para Alchemist (Copenhague), de Rasmus Munk, que en 2024 fue el octavo.
'Micha' Tsumura dedicó el prestigioso premio a su equipo y a su familia y aseguró que "es un sueño poder hacer a la gente feliz" y resaltó que "la hospitalidad y la gastronomía pueden hacer cosas sorprendentes, pueden hacer los sueños realidad y pueden resolver muchos problemas".
"En este momento en el que tenemos diferencias la industria de la gastronomía es un ejemplo de que como estar juntos. Creo que somos un ejemplo lo que se puede hacer juntos con el poder de la comida", añadió el chef peruano de origen japonés.
Lista completa de los mejores restaurantes del mundo, según 'The World's 50 Best Restaurants'
El restaurante maido, en Lima, del chef Mitsuharu 'Micha' Tsumura, se convirtió este jueves en el mejor del mundo según la lista de The World's 50 Best Restaurants, y sustituye al español Disfrutar, que se hizo con el número uno el año pasado.
1.- Maido (Lima).
2.- Asador Etxebarri (Atxondo, Bizkaia, España) (También ganó el premio al mejor sumiller para Mohamed Benabdallah y es el mejor restaurante en Europa).
3.- Quintonil (Ciudad de México) (mejor restaurante de Norteamérica).
4.- DiverXO (Madrid).
5.- Alchemist (Copenhage).
6.- Gaggand Anand (Bangkok).
7.- Sézanne (Tokio).
8.- Table by Bruno Verjus (París).
9.- Kjolle (Lima).
10.- Don Julio (Buenos Aires).
11.- Wing (Hong Kong) (Premio Hospitality).
12.- Atomix (Nueva York).
13.- Potong (Bangkok) (su chef, Pam Pichaya Soontornyanakij, ganó el premio a mejor chef femenina)
14.- Plénitude (París).
15.- Ikoyi (Londres).
16.- Lido 84 (Gardone Riviera, Italia).
17.- Sorn (Bangkok).
18.- Reale (Castel di Sangro, Italia).
19.- The Chairman (Hong Kong).
20.- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italia).
21.- Narisawa (Tokio).
22.- Shüring (Bangkok).
23.- Boragó (Santiago de Chile).
24.- Elkano (Getaria, España).
25.- Odette (Singapur).
26.- Mérito (Lima)
27.- Trèsind Studio (Dubai) (el mejor de Oriente Medio)
28.- Lasai (Río de Janeiro).
29.- Mingles (Seúl).
30.- Le Du (Bangkok).
31.- Le calandre (Rubano, Italia)
32.- Piazza Duomo (Alba, Italia).
33.- Steirereck (Viena).
34.- Enigma (Barcelona).
35.- Nusara (Bangkok).
36.- Florilège (Tokio).
37.- Orfali Bros (Dubai).
38.- Frantzén (Estocolmo).
39.- Mayta (Lima).
40.- Septime (París).
41.- Kadeau (Copenhague).
42.- Belcanto (Lisboa).
43.- Uliassi (Senigiallia, Italia).
44.- La Cime (Osaka, Japón).
45.- Arpège (París).
46.- Rosetta (Ciudad de México).
47.- Vyn (Simrishamn, Suecia)
48.- Celele (Cartagena, Colombia).
49.- Kol (Londres).
50.- Jan (Múnich).
El chef Albert Adriá, de Enigma (Barcelona), premio de los chef
El chef Albert Adriá del restaurante Enigma en Barcelona fue galardonado con el 'Premio Estrella Damm Chefs' Choice', la elección de sus colegas, durante la ceremonia 'The World's 50 Best Restaurants', que celebra la edición número 23 de sus premios en Turín (Italia).
Se trata de un reconocimiento especial dentro del ránking de los 50 mejores restaurantes del mundo y se otorga al establecimiento elegido por los propios chefs que figuran en la lista de los 50 mejores restaurantes, un premio que refleja la estima y el respeto que los chefs tienen por el trabajo de uno de sus colegas.
Enigma es el proyecto de Adrià, que "lleva la experiencia gastronómica de vanguardia a otro nivel", aseguran los organizadores.
Arrastrado a la gastronomía por su hermano Ferran, Albert Adrià formó con él una alianza indisoluble durante más de veinte años, primero gestionando la pastelería y luego la investigación dulce y salada del Taller.
En 1985 se incorporó al equipo de El Bulli, sin ninguna formación previa. Tras dos años de aprendizaje en diferentes áreas, su interés se centró en la pastelería.
Y durante los meses de invierno, cuando el restaurante estaba cerrado, se dedicaba a completar su formación en prestigiosas pastelerías como Turull, en Terrassa, Escribà, en Barcelona, o Totel, en Elda, junto al maestro Francisco Torreblanca. También realizó prácticas en París, en el restaurante Guy Savoy.
