A finales del siglo XIX, hacia 1885, Alberto Arrieta abrió en unos antiguos establos en Zubiri una tienda de alimentación, dando inicio a una saga familiar, la de embutidos Arrieta, que ya va por la cuarta generación. Fue su hijo Valentín Arrieta junto con su mujer Nieves Artaiz quienes continuaron con el negocio siguiendo los pasos de su padre, pero decidieron reinventarse y abrir la tienda que ahora les caracteriza.

Sus hijos Mikel y Rosario Arrieta junto con Kontxi Puñal continuaron manteniendo la esencia del negocio, pero adaptándolo a los tiempos. “Apostamos por la carne y decidimos especializar el negocio en la elaboración de este producto, así como en su distribución”, comenta Mikel. Ahora es ya la cuarta generación la que ha cogido las riendas del local. El futuro está en manos de Haritz Arrieta, el hijo de Mikel y Kontxi, y de su sobrino, Iñigo Olleta, hijo de Rosario, quienes han aportado ese punto de frescura que los Arrieta llevan en el ADN.

Hace dos años hicieron una fuerte inversión para traer la fábrica al siglo XXI pero lo hicieron manteniendo la esencia de la elaboración tradicional y artesana de las anteriores generaciones. Fruto de este buen hacer pertenecen a las marcas Reyno Gourmet, Artesanos de Navarra, “y ahora estamos metidos en la Denominación de Origen Chistorra de Navarra.

Productos artesanos

Entre sus productos son especialmente conocidos la chistorra, las salchichas frescas “si las pruebas no compras otras”, la morcilla y el relleno, hecho de arroz cocido con un poco de azafran, tocino en daditos finos, huevos, cebolla, sal, perejil y otras especias.

Además, otros como chorizo fresco, birica (chorizo fresco sin curación hecho con la corteza de la piel del cerdo para cocer), embutidos curados y una panceta curada muy especial de cerdos criados en libertad. “Elaboramos productos artesanos típicos de la zona además de proporcionar carnes de primera calidad”.

Sus productos de embutidos Arrieta se pueden encontrar en carnicerías, tiendas de proximidad, supermercados, bares y restaurantes. “Además, podemos enviarte nuestros productos a donde quieras”, aseguran. También se pueden degustar en Zubiri, en el bar Valentín que está al lado del obrador y donde los embutidos Arrieta forman parte de la carta.