El truco de toda la receta está en este paso. Apúntenselo para próximo platos con txaka. Éxito asegurado.

Paso 1: Doramos la txaka cortada en trocitos en una sartén con un ajito pelado y aceite de oliva del rico.

Paso 2: Mientras se hace a fuego lento podemos aprovechar para hacer la mahonesa. Ponemos el huevo, el aceite que hayamos elegido y el chorrito de zumo de limón en el vaso de la batidora y vamos batiendo, primero sin levantar y luego ya con movimientos envolventes hasta que se cuaje bien. Claro que podemos comprarla hecha, sí.

Paso 3: Cortamos el tomate de temporada en daditos pequeños, añadimos el atún, el maiz, la txaka con el extra de sabor, la cebolla y la lechuga picada y todo lo que nos apetezca, en realidad. Embadurnamos el manjar con bien de mahonesa y ¡a disfrutar.