INGREDIENTES:

-Una barra de pan de semillas

-Queso de cabra

-Una cebolla

-Un poco de azúcar moreno

-Vinagre de Módena

-Para la mermelada de tomate:

-1 kilo de tomates maduros,

-750 gramos de azúcar

-Zumo de un limón

-Un clavo de especia

ELABORACIÓN:

Paso 1: Preparar la mermelada de tomate. Para ello, escaldar los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos. Retirar del fuego, escurrir los tomates y pelarlos.

Paso 2: Quitar las semillas y poner la pulpa de los tomates en una cazuela. Espolvorear con el azúgar y regar con el zumo de limón. Dejar reposar en el frigorífico durante 12 horas.

Paso 3: Pasado ese tiempo, añadir el clavo de especia. Calentar el fuego y, cuando haya tomado temperatura, cocinar el tomate a fuego muy lento durante 50 minutos aproxi maamente. Durante la cocción, remover varias veces con movimientos lentos con una cuchara de madera.

Paso 4: Cortar la cebolla en láminas finas. Calentar aceite en una cazuela y pochar la cebolla a fuego muy lento durante 15 minutos, hasta que quede transparente. Añadir el azúcar y el vinagre de Módena y cocinar unos minutos más.

Paso 5: Cortar el pan en rebanadas y extenderlas en una fuente. Meter a horno precalentado y hornear durante 15 minutos a 180º.

Paso 6: Poner una capa de mermelada de tomate en la base del pan tostado. Colocar encima el queso de cabra y terminar con la cebolla. 

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