S I se repasa la historia del queso, parece que todo es incierto en torno a un alimento milenario que está rodeado de suposiciones y leyendas. Lo pudo descubrir un mercader árabe que, al cruzar el desierto, guardó leche en un recipiente hecho a partir del estómato de un cordero y, al abrirlo,ésta había fermentado. O puede ser un regalo de los dioses según la mitología griega. Pero lo que es cierto es que es un alimento que tiene su magia. Su variedad, sabor y versatilidad lo ha convertido en un aliado en la cocina ya que puede comerse solo o en salsas, con carnes, pescados o verduras, así como frío o caliente.