Es uno de los productos estrella de la cocina de Cuaresma y Semana Santa. Ante las dificultades para encontar pescado fresco, el bacalao se convirtió en un producto muy popular por sus facilidades para lavarlo, secarlo y conservarlo. Pero lo que fue un sustento, en muchos casos por necesidad, se ha convertido en un producto indiscutible en la cocina. Tanto por su sabor como por su versatilidad ya que se puede cocinar de diversas maneras. Desde acompañante de un potaje o ingrediente principal de una ensalada hasta frito, rebozado o al horno. Incluso en una crema para untar en una tostada.