Todavía estamos en época de alcachofas así que vamos a aprovechar que estos tiempos todavía nos dan algunas alegrías.

Ingredientes:

-alcachofas

-jamón cocido en dados

-cebolla

-vino blanco

-pimentón

-sal, pimienta

-aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Paso 1: Pelamos y cocemos las alcachofas en una cazuela con agua con un poco de sal y cuando estén hechas las cortamos por la mitad o en cuartos y reservamos.

Paso 2: Pochamos en una sartén con un poco de aceite la cebolla cortada en juliana.

Paso 3: En una fuente de horno ponemos la cebolla pochada, encima el jamón cocido cortado en taquitos y las alcachofas.

Paso 4: Esparcimos por encima el vino blanco que queramos. A ver, sin volvernos locos y sin ratear, un buen chorro para que cojan sabor pero no demasiado para que se evapore sin problemas. Y también el pimentón, bien repartido, a nuestro gusto. Sal y pimienta.

Paso 5: Y metemos al horno a 180 grados durante 30 minutos. ¡Y a disfrutar!

No existe una única forma de pelar y partir las alcachofas, todo depende de cómo las vayamos a cocinar. La forma de pelarlas más estándar, tanto para alcachofas fritas, salteadas y la mayor parte de los guisos, es la siguiente: Sujetar bien la alcachofa e ir sacando las hojas de una en una, tirando hacia bajo de ellas hasta que se rompen. Ir quitando hojas de esta forma hasta arrancar tres o cuatro capas… aunque esto dependerá de cada alcachofa, de su calidad, de su son tempranas o estamos al final de la temporada. Comprueba si las hojas están tiernas doblando una por la mitad. Si se quiebra es que ya no hace falta retirar más capas de hojas. Cortar el tallo si es muy largo de tal forma quede como unos dos o tres centímetros de tallo. Pelar el tallo y la base de la alcachofa con un cuchillo puntilla intentando quitar la menor parte de pulpa. Cortar también el extremo de las hojas. Una vez limpia la alcachofa, partirla en mitades o en cuartos, dependiendo de su tamaño.