Diario de Navarra

Bueno... aquí estamos otra vez... Cuando nos despedimos en junio este día se veía tan lejano, ¿eh? Pero qué va... ha sido un suspiro lo que ha durado este verano. ¿Cuando no ha sido así? Pero les veo bien al otro lado de la pantalla... morenos, guapos... con esa cara de quien sabe que todavía septiembre no ha hecho más que empezar... y que podemos alargar un poco más este periodo estival. Aunque comiencen ya los colegios, aunque no tengamos vacaciones a la vista y aunque ese amor de verano haya vuelto a su ciudad. Técnicamente el verano no termina hasta el 21 así que ya pueden ir exigiéndole besos hasta ese día. Luego ya se verá lo que nos inventamos para alargar el amor hasta otoño o incluso un poco más... que el invierno es muy duro en el norte... Y dirán ustedes viendo las recetas de hoy... “esta Nahum se ha liado con un alemán y por eso las recetas de hoy tienen sabor germano”. Pues no. He estado todo el verano en mi pueblecito castellano del alma, con sus doscientos habitantes (y bajando) y ahí pocos alemanes, las cosas como son. Además, con lo poco que me gusta a mí la cerveza nuestro amor sería imposible. Pero vi el otro día estos codillos precocidos en el supermercado y pensé que nunca había hecho codillo y que lo cierto es que es una carne que me gusta bastante. Así que me lancé a la aventura de prepararlos. La salsa me la inventé. El verano no ha podido con mi vena subversiva e inconformista de no conseguir seguir jamás una receta al pie de la letra. Lo siguiente fue teclear en Google Recetas alemanas para darle a estas páginas una coherencia, que tenemos todo el año para saltárnosla pero vamos a hacer las cosas bien que acabamos de empezar, ¿no? Y no voy a enfadar a los jefes desde el primer minuto. Salchichas en ensalada por darles una gracia extra ¡y qué gracia! y coliflor gratinada que debe de ser muy típica. Como no, yo le añadí el toque Nahum con esa mahonesa de pimentón que ya me han visto preparar alguna vez. Y que se carga todo lo sano de la verdura pero que a cambio nos aporta satisfacción y felicidad. Lo mismo que los amores de verano. Aunque no sean alemanes, sí. RECETA: Codillo con salsa agridulce Imagen de la receta de codillo con salsa agridulce. NAHUM El codillo ya es muy habitual encontrarlo precocido en cualquier supermercado. Ese es el inicio de esta receta con salsa agridulce. ingredientes 2 codillos precocidos 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 pimientos verdes 6 chalotas aceite de oliva el zumo de 2 naranjas un vaso de vino blanco Paso 1: Precalentamos el horno a 190º. Paso 2: Pelamos y cortamos lo más fino que podamos la cebolla y el ajo. Y los ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva virgen extra a temperatura media. Paso 3: Mientras se hacen bien cortamos los pimientos y los echamos en esa misma sartén. Y que se haga todo junto un buen rato a fuego lento. Cuanto más caramelizado se quede, pues mejor. Paso 4: Añadimos el vino y dejamos que reduzca, que se evapore el alcohol. Y disfrutamos del olorcito que va sacando la mezcla. Paso 5: Pasado ese tiempo añadimos el zumo de naranja y dejamos que se haga todo junto un rato. Si queremos que se quede una salsa bastante espesa podemos añadirle maizena, aunque yo creo que con que la tengamos más tiempo también conseguimos ese efecto. Paso 6: Ponemos la salsa en una fuente de horno, y añadimos entonces el codillo(aprovechando también la gelatina que tiene). Lo cubrimos con la salsa y metemos la fuente en el horno durante unos 15 minutos. A mitad de cocción les daremos la vuelta a los codillos. Nota: En lugar de al horno los podemos terminar en la misma sartén de la salsa, al fuego. RECETA: Ensalada alemana (de salchichas y naranja) Imagen de la receta de ensalada alemana con salchichas y naraja. NAHUM A priori puede parecer una mezcla de sabores extraños pero la vida está para arriesgar, ¿no? Y más cuando ya les adelanto yo que es una mezcla que funciona genial. Naranja, salchichas, mostaza, yogur... sí, nadie lo diría pero... ¡pruébenla! Y me cuentan... Ingredientes 4 salchichas alemanas (las que queramos, mejor diferentes) 3 patatas 1 cebolla 1 naranja brotes de lechuga aceite de oliva virgen extra sal Para la vinagreta: 1 yogur natural (yo compré griego) y 2 cucharadas de mostaza Paso 1: Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos con un poquito de aceite en la sartén a fuego muy lento para que se vaya caramelizando poco a poco... Añadimos un poco de sal. Paso 2: Hacemos unas patatas hervidas en abundante agua con sal. Paso 3: Cortamos las salchichas en rodajas y las hacemos en la sartén. Si tenemos la suerte de tener una parrilla las hacemos antes de cortarlas. Paso 4: Pelamos la naranja y le quitamos el blanco que amarga y la cortamos en gajos Paso 5: Hacemos la vinagreta mezclando un yogur natural, con las dos cucharadas de mostaza, el zumo de un limón y vinagre (opcional) Paso 6: Y emplatamos con todos los ingredientes. La lechuga abajo, encima la patata cortada en rodajas, la cebolla, las salchichas, los gajos de naranja y la salsa por encima ¡a lo loco! RECETA: Coliflor gratinada con mahonesa de pimentón Imagen de la receta de coliflor gratinada con mahonesa. NAHUM La receta alemana que vi yo era la coliflor gratinada con quesos por encima, con huevos, con nata... Buenísima pinta, la haré... Pero no me pude resistir a ponerle la mahonesa con pimentón que ya había hecho alguna vez y que al horno queda increíble. Juzguen ustedes mismos... Ingredientes 700 g. de coliflor 1 huevo agua aceite de oliva virgen extra vinagre 1 cucharadita de pimentón ahumado sal comino Paso 1: Separamos la coliflor en flores. Cocemos durante 12-15 minutos en una cazuela grandes con agua, sal y comino. Cuando esté escurrimos bien. Paso 2: Hacemos la mahonesa casera. Para ello cascamos el huevo en un vaso batidor, añadimos un chorrito de vinagre, una pizca de sal, el pimentón y 200 ml. de aceite. Introducimos la batidora eléctrica hasta el fondo y cuando empiece a ligar, realiza movimientos ascendentes y descendentes hasta que ligue del todo Nota: si no queremos hacer mahonesa casera podemos mezclar una industrial con el pimentón y revolver bien con una cuchara. Paso 3: Napamos (cubrimos) la verdura y la gratinamos en el horno. Sólo en la función de gratinar hasta que veamos que tiene ya color y que está como cuajada. Servimos.

Diario de Navarra

De amores de verano y recetas alemanas

Recetas deliciosas que nos van a hacer un poco más fácil la vuelta... confíen...

Comentarios

Las fiestas del Puy sacan a Estella a la calle del 22 al 25 de mayo

Hora del tiempo extra en la Tercera división navarra

CD Xota, con D de diferente: un pueblo, una identidad

La IGP Alcachofa de Tudela cumple su 25 aniversario en plena expansión

José Mª Aierdi reduce a una reorganización los cuatro ceses en cinco meses