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Gastronomía

I Festival de Fermentación europeo en Pamplona

Del 22 al 26 de mayo se celebrará en Pamplona, en la escuela de cocina Nishime, el primer Festival de Fermentación europeo

Nerea Zorokiain en la  escuela de cocina Nishime, sede central del  I Festival de Fermentación.

Nerea Zorokiain en la escuela de cocina Nishime, sede central del I Festival de Fermentación.

Calleja
Actualizada 08/05/2019 a las 08:24
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No es algo nuevo. De hecho la fermentación es una práctica gastronómica que lleva miles de años. Lo que es más novedoso es que se haya vuelto a recuperar y que cada vez más gente se interese por esta técnica que consiste en transformar alimentos a través de microorganismos. En lugar de hacerlo a través del fuego, por ejemplo, como estamos más acostumbrados. En 2018 consiguió el número uno en el ranking de temas del año en el New York Times. La fermentación, sí. Que en realidad nun
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