Diario de Navarra

Una de las definiciones de la palabra ‘fácil’ en la RAE es: “Dicho especialmente de una mujer: que se presta sin problema a mantener relaciones sexuales”. Por lo visto no hay tíos fáciles. Qué cosas. Y si les dices a los académicos si podrían poner, por favor, una aclaración dejando claro que es una definición discriminatoria o despectiva te contestan que no pueden andar aclarando cada palabra porque son muchas las que se utilizan como insultos. Genial. Pero qué podemos esperar de una institución con una historia plagada de rechazo a las mujeres. Hasta en tres ocasiones (1889, 1892 y 1910) rechazaron en la Real Academia a Emilia Pardo Bazán esgrimiendo la simple razón de que “las señoras no pueden formar parte de este Instituto”. Cosas de antes, diréis... Ahora mismo hay ocho mujeres en un total de 45 académicos. Así que mi enfado cuando admitieron almóndiga se queda en una anécdota con el cabreo que llevo ahora. Cabreo sí, 2. tr. coloq. Enfadar o poner de mal humor a alguien, que aquí sí dejan claro que es expresión coloquial. Por eso mis tres recetas de hoy son de almóndigas. Para celebrar las acepciones tan molonas que tienen en la RAE. ¡Vivan las almóndigas, oigan! Y las cocretas y las mondarinas, que entrarán pronto, imagino. La salsa de almendras la recomiendo fervientemente para cualquier cosa, carne o pescado incluso, porque la verdad es que ha sido un descubrimiento y muy sencilla de hacer. Las que sobraron las comí al día siguiente con un arroz y felicidad absoluta. Las de brócoli triunfaron mucho en casa también. Ya sabéis que no soy de brócoli pero en esta versión con queso y ajo y pan rallado... está como para un Goya. Y las de merluza y gambones... aish... esas son para impresionar. Sencillas y deliciosas, como las definiciones de la RAE... Vaaaale, ya paro. Que es verdad que hacen bien muchas cosas. No todo van a ser críticas. Culamen es sin duda una de mis nuevas palabras favoritas. Gracias, académicos. Almóndigas con salsa de almendras Esta receta la saqué del blog Jaleo en mi cocina que tiene unas recetas deliciosas ¡y qué fotografías! Ingredientes: Para las albóndigas: 100 g de miga de pan Un huevo 500 g de carne de ternera picada Media cebolla Dos diente de ajo Una pizca de nuez moscada Sal y pimienta al gusto Harina para rebozar Para la salsa de almendra: 200 ml de caldo de pollo 200 ml de vino blanco 40 g de almendras crudas Una pizca de sal Una pizca de pimienta Una pizca de azafrán Una rebanada de pan Tres dientes de ajo Tres cucharadas de aceite de oliva Paso 1: Comenzamos con las albóndigas: mojamos el pan en un poco de agua y lo escurrimos con las manos. Picamos la cebolla y en un mortero majamos bien el ajo. Reservamos. Paso 2: En un bol ponemos la carne y añadimos el pan, el huevo batido ligeramente, la cebolla picada, el ajo majado, la nuez moscada y mezclamos bien. Salpimentamos al gusto. Mezclamos bien con las manos o con el tenedor y formamos con la mano bolas del tamaño de una nuez. Enharinamos ligeramente las bolas. Reservamos. Paso 3: En una cacerola amplia, calentamos a fuego medio-alto un chorrito de aceite y vamos a freír ligeramente, hasta dorar, las albóndigas. No tienen que hacers, solamente sellarse bien y dar sabor al aceite. Retiramos. Paso 4: Ahora vamos a hacer la salsa de almendra. En ese mismo aceite vamos a freír el pan, las almendras y los ajos pelados. Paso 5: Trituramos todo con una batidora con un chorrito del caldo de pollo. No vamos a conseguir una apariencia líquida, más bien basta y gruesa. Esa es la consistencia, no os preocupéis. Paso 6: Limpiamos ligeramente la cazuela y añadimos los líquidos: vino y caldo de pollo. Añadimos el azafrán, la pimienta y la sal. Calentamos a fuego medio. Paso 7: Añadimos la mezcla de almendras y mezclamos bien toda la mezcla. Dejamos a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Añadimos las albóndigas a la salsa y dejamos cocinar al menos 20 minutos a fuego bajo. ¡Y a disfrutar! Almóndigas de brócoli Es una de las maneras de que comas brócoli feliz. Mezclándolo con queso y en bolitas discretas. Ingredientes: 500 g de brócoli fresco 200 g de pan rallado media cebolla 2 huevos 3 cucharadas de perejil fresco 1 cucharita de ajo en polvo 3 o 4 cucharadas de queso gouda sal y pimienta negra molida Paso 1: Limpiamos el brócoli, cortándole el tallo y separando los arbolitos. Paso 2: Lo hervimos durante 5 minutos en una olla de agua con sal. Al cabo de este tiempo lo retiramos y escurrimos. Paso 3: Picamos finamente la cebolla, el perejil, el queso y el brócoli. Colocamos estos ingredientes en un cuenco en el que rompemos los huevos. Sazonamos con sal, pimienta y el ajo al gusto y revolvemos bien todo con la ayuda de una espátula. Añadimos ahora el pan rallado y volvemos a revolver bien todo. Paso 4: Engrasamos una bandeja para horno con aceite de oliva. Con la mano vamos formando pequeñas bolas. Lo ideal es que estas bolitas tengan aproximadamente el tamaño de una pelota de pingpong. A medida que las formamos las colocamos sobre la bandeja. Horneamos, a 180ºC, unos 30 a 35 minutos. Almóndigas de merluza y gambones Ingredientes: 750 g de merluza congelada 10 langostinos 2 huevos 2 rodajas de pan seco 2 dl de leche 1 cucharada de perejil un plato con harina pimienta blanca molida aceite para freír sal Para la salsa: 1 cebolla 2 zanahorias 1 puerro fumet de pescado harina 1 diente de ajo Paso 1: En un bol ponemos el pan con un chorro de leche a remojar. En cuanto se ha mojado bastante echamos la merluza y los gambones picados muy pequeños, los huevos, el perejil picado, la pimienta y la sal. Mezclamos muy bien todo junto y lo dejamos reposar durante media hora. Paso 2: Pasado este tiempo formamos las hamburguesas tomando porciones a nuestro gusto pero que no sean muy pequeñas. Y las rebozamos bien con harina. Paso 3: Las freímos después con aceite de oliva y las ponemos en un plato con una servilleta de papel para que chupen el exceso de grasa. Paso 4: En el aceite sobrante (quitando un poco si ha quedado demasiado) ponemos la cebollita picada y la dejamos pochar hasta que esté blandita. Acto seguido, añadimos los ajos picados y las zanahorias. Después de rehogar esto añadimos la harina, la removemos con una cuchara de palo y agregamos un vaso de agua. Paso 5: Probamos sal y cuando comienza a hervir echamos las albóndigas y las dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.

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Hoy, recetas de almóndigas, querida RAE

Celebremos que nuestro diccionario de cabecera tiene acepciones... curiosas

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